土豆🥔烧猪蹄

一个几乎适用于所有肉类的红烧方法，使用了一整颗的土豆，但是因为焖够时间，土豆能够特别入味，个人感觉怎么做都不会失败。

猪蹄可以换成肥肠、五花肉、排骨等等。

用料  

土豆🥔烧猪蹄的做法  

1. 猪蹄用流动的自来水泡1小时以上。
   
   冷水放猪蹄，料酒，煮大概10分钟。
   
   取猪蹄用厨房纸擦干水，放奶锅里面（炒锅也行，个人喜欢奶锅，可以更好煎），加入油，姜，料酒，煎大概3分钟。

2. 煎好的时候皮发黄，有些干，这种时候就可以放调料调味了。

3. 冰糖、陈皮、八角、花椒、香叶……等香料加进去。

4. 加入少量灯笼椒酱（没有可以不加，不是很影响，或者加干辣椒，主要这样让辣味更丰富）。

5. 加入豆瓣酱、老抽。

6. 炒出红油。
   
   这里注意不要焦了，火不要太大，多翻动。

7. 加冷水，比图片里面还要多，因为容易蒸发。
   
   大概煮40-50分钟（看具体情况）。
   
   可以多加一些水，避免烧干（如果水少了还没有烧好，可以加开水）。

8. 煮到猪蹄快要熟了，就可以换锅烧了。

9. 土豆去皮，放在砂锅里面，在锅的底部铺一层，一定要铺满。

10. 把猪蹄放在土豆上面。
    
    我用的是电砂锅，也可以用燃气砂锅。

11. 加入刚刚剩下的汤汁，汤汁最好高度在土豆一多半。
    
    还可以加入鸡蛋，会很入味。

12. 调节锅，我调的是煲仔饭，炖1个小时左右，然后焖3小时（会很入味，很关键）。

13. 烧好了就可以盛出来啦，如果水太多，可以把汤汁倒到之前的锅，大火煮，收汁，最后淋上去。

14. 最后淋上汤汁就是这样子啦。
    
    可以煮面放在里面，也很好吃的。

15. 切开是这个样子，超好吃，完美。