川味家常红烧排骨
- 红烧
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超详细步骤~
操作简单又很美味的川味红烧做法~
用料
胡萝卜 | 2根 |
排骨 | 350克 |
盐 | 适量 |
姜 | 5片 |
老抽 | 0.5勺 |
八角 | 2个 |
花椒 | 10粒 |
豆瓣酱 | 1小勺 |
糖 | 适量 |
料酒 | 1汤勺 |
小葱 | 2根 |
川味家常红烧排骨的做法
排骨用清水浸泡20分钟,去掉血水;加一汤勺料酒拌匀后滤水,去掉腥味。
胡萝卜削皮切块、小葱洗净切长段(食指长)备用。
锅内烧油,加入约10粒花椒、5-6片生姜、一小勺郫县豆瓣酱,热油炒香;倒入排骨,翻炒至变色;加一小勺老抽、盐和糖适量,翻炒上色。
锅内倒入清水,水淹过排骨即可。加入两粒八角,放入小葱,大火烧开后关小火慢烧。
排骨烧45分钟左右加入胡萝卜继续小火烧20-30分钟即可。
小贴士
根据自己口味,还可切两个干红辣椒,带点微微辣味更爽口~
胡萝卜也可换成其他,比如土豆~
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