【干锅蛙鱿虾🐸🦐】朋友小聚必备,超级过瘾孜然干锅😎
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我们这些工薪阶层加班🐶,平时工作时间长压力大。等下班后,想约朋友在家小酌一杯都没有精力了,在外面吃宵夜又担心地沟油,真是太难了。
我也是为了请朋友在家安安心心的小酌几杯,所以摸索着做了这道干锅。干锅的优势就在于可以提前一天准备好材料,加工好备用,等下班过后,放在炒锅里翻炒均匀,就可以美美的做出一道宵夜灵魂之锅,特别适合朋友小聚。自己做,用植物油炒,吃得放心也不怕会长胖。
小酌几杯微醺了,就在家安安心心的睡个大懒觉😁😁😁
用料
配料: | |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
白糖 | 半勺 |
火锅底料 | 1包 |
酱油 | 按口味适量 |
孜然 | 按口味适量 |
蒜 | 一整头(拍碎) |
姜 | 一大块(切片) |
八角 | 3个 |
香叶 | 3片 |
桂皮 | 一块 |
大葱 | 2根(切段) |
芹菜 | 1根(切段) |
配菜: | |
虾(半斤)、鱿鱼须(半斤)、牛蛙(3只) | 或其他爱吃的荤菜 |
脆皮肠 | 1包 |
土豆(1个)、花菜(半头)、木耳(1朵)、青椒(2个)、洋葱(半头)、竹笋(一包) | 或其他爱吃的蔬菜 |
我的配菜只是我喜欢的作为参考,大家挑自己喜欢的蔬菜挑加就行了,但建议每种加少一点,因为炒在一起后就会变很大一锅了。 |
【干锅蛙鱿虾🐸🦐】朋友小聚必备,超级过瘾孜然干锅😎的做法
1.提前准备好配料,干辣椒切段,姜切片,蒜拍碎,大葱芹菜切段。炒料时有基础的朋友可以直接用郫县豆瓣酱和盐、酱油进行调味,不过说实话我的手艺也是飘忽不定,为了保险,最简单的方法就是买一包自己喜欢的火锅底料来进行炒料,简单方便。
2.准备好配菜。花菜切小块,青椒、木耳切片,洋葱切块
3.鱿鱼提前焯一道水(鱿鱼须不要直接炸,因为生炸的话鱿鱼须会出很多水,就会浪费一锅油了)
4.炒锅倒宽油,依次下脆皮肠、土豆、鱿鱼须、牛蛙、虾,炸好捞起备用5.炸肉的油留在锅里,小火。依次下入姜蒜、香料、白糖、郫县豆瓣酱,小火炒一下。然后加入提前掰成小块的火锅底料,小火炒化(一定要小火不停的翻炒,防止糊锅)
注意:炒底料的油一定要多!多!多!像我这次的配菜量,至少要用到800ml油。
6.底料炒好后,乘一半出来备用(炒荤菜使用)7.锅内留一半底料,加入大葱段炒香,然后依次加入洋葱、木耳、青椒、竹笋、土豆、花菜,翻炒均匀,乘出放在电磁炉锅里打底。
8.锅里倒入刚才留好的底料。依次下入鱿鱼须、虾、牛蛙、脆皮肠翻炒均匀。
注意:鱿鱼和虾翻炒好后,再放入牛蛙,因为蛙肉很嫩,容易炒碎。
9.乘出炒好的荤菜铺再素菜上。摆盘调整。
10.上桌前,要在锅中续一小碗水防止煮的时候糊锅,再撒一点孜然,香菜,就可以端上电磁炉了。
注意:这道干锅适合用电池炉边煮边吃,越煮越香。这个分量足够2-3个人吃了。
小贴士
1.这里调料里说的勺,指的都是长柄不锈钢汤勺那种大小
2.如果要用电磁炉边煮边吃的话,锅里就一定要加一小碗水,不然会糊锅。
3.炒素菜时,翻炒均匀就可以了,不用炒熟,因为后面还要煮。
4.炒底料时油一定要多哈,如果之前炸菜时油少了,后面再加点都可以,干锅就是费油,既然想吃干锅就不要想着低油低脂了😁。
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