![割面戚风的做法和图解 好吃的割面戚风家常做法]( "割面戚风的做法和图解 好吃的割面戚风家常做法")
- 喜欢内容的细腻，外表的香脆。用料低筋面粉100克牛奶70克玉米油60克细砂糖90克鸡蛋6个（50g左右）玉米淀粉6克割面戚风的做法称好材料，面粉过筛（稍微多1-2g）分好蛋白和蛋黄，蛋白入冰箱备用。油于燃气灶上加热，出现油丝，筛入低粉，z字法搅拌，加入牛奶，同法搅匀。加入蛋黄，拌匀（防止起筋）。冰...
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![戚风面包的详细做法大全,简单又营养的戚风面包做法]( "戚风面包的详细做法大全,简单又营养的戚风面包做法")
- 用料如下戚风面包的做法玉米油30克，牛奶50克，白砂糖10克，混合至乳化，低筋面粉48克，细的玉米粉10克，过筛z字手法混合均匀，打入三个鸡蛋黄再次z字混合均匀，分离出来的3个蛋清，加盐1克，几滴柠檬汁或者醋（加不加都行不影响）白糖20克，分两次加入（根据自己爱好适当增减都可）打发到有纹路.有阻...
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![烫面法戚风的做法和图解 好吃的烫面法戚风家常做法]( "烫面法戚风的做法和图解 好吃的烫面法戚风家常做法")
- 用料鸡蛋3个牛奶40克玉米油30克细砂糖30克（偏淡口味的25g，我就是偏淡的人哈哈哈）玉米淀粉5克低筋面粉35克抹茶粉5克烫面法戚风的做法这个方子是记录一下最近做戚风的体验。也没有刻意记录所以没有照片哈哈哈大盆里加入15g糖、玉米油、牛奶混合均匀后加热，加热到冒烟，我没有温...
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![基础戚风蛋糕全解（3）—— “戚风的制作要点”在烫面戚风中的运用的做法步骤及图解,美味正宗的基础戚风蛋糕全解（3）—— “戚风的制作要点”在烫面戚风中的运用做法]( "基础戚风蛋糕全解（3）—— “戚风的制作要点”在烫面戚风中的运用的做法步骤及图解,美味正宗的基础戚风蛋糕全解（3）—— “戚风的制作要点”在烫面戚风中的运用做法")
- 从4月8号开始，就一个烫面戚风方子来回折腾，光五一假期就做了8个烫面戚风。写完基础戚风蛋糕全解（2）以后，我就发现自己对于戚风的理解还是不够具体，真新手看我的解析，有可能越看越迷糊，我就试试看，把自己放在新手的位置上，我会怎么理解戚风。我之前烫面做过浮云卷、卡仕达酱和泡芙，但...
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![简单易学的6寸割线戚风蛋糕美食做法]( "简单易学的6寸割线戚风蛋糕美食做法")
- 忽略割线步骤，就是最普通的戚风蛋糕啦。用料鸡蛋3个细砂糖40克色拉油30克低筋面粉50克玉米淀粉3克牛奶35克柠檬汁3滴香草精3滴（可不放）6寸割线戚风蛋糕的做法准备好所有材料。鸡蛋蛋黄蛋清分离，放蛋清的盆里不可以有一滴水、油或者蛋黄哦。低筋面粉过筛待用。食用油微波炉加...
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![无奶戚风，葡萄汁戚风-中筋面粉的做法步骤及图解,美味正宗的无奶戚风，葡萄汁戚风-中筋面粉做法]( "无奶戚风，葡萄汁戚风-中筋面粉的做法步骤及图解,美味正宗的无奶戚风，葡萄汁戚风-中筋面粉做法")
- 继续中筋面粉版吧，步骤可以参考之前的红枣戚风（中筋面粉），这里只列配料用量。用料鸡蛋5个中筋面粉120g蜂蜜（蛋黄糊用）30g白砂糖30g水(牛奶90克)80g油55g柠檬汁（白醋）几滴酵母适量无奶戚风，葡萄汁戚风-中筋面粉的做法120度40分钟，130度10-15分钟葡萄汁的，葡萄汁代替等量的水就可以啦，...
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![像吃了一朵云的戚风蛋糕（口感介于普通戚风和烫面戚风之间）的做法步骤及图解,美味正宗的像吃了一朵云的戚风蛋糕（口感介于普通戚风和烫面戚风之间）做法]( "像吃了一朵云的戚风蛋糕（口感介于普通戚风和烫面戚风之间）的做法步骤及图解,美味正宗的像吃了一朵云的戚风蛋糕（口感介于普通戚风和烫面戚风之间）做法")
- 本配方做出来质地细致，气孔很小，口感蓬松柔软，如吃了云朵一般～用料蛋黄50克牛奶55克色拉油45克低筋面粉60克蛋白120克砂糖50克像吃了一朵云的戚风蛋糕（口感介于普通戚风和烫面戚风之间）的做法盆中放入蛋黄搅拌→加入牛奶，搅匀→少量多次加入色拉油，搅匀→筛入面粉，揉搓搅匀无颗粒...
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![高颜值割线版，红丝绒戚风蛋糕好吃的烹饪方法 高颜值割线版，红丝绒戚风蛋糕的地道做法和步骤]( "高颜值割线版，红丝绒戚风蛋糕好吃的烹饪方法 高颜值割线版，红丝绒戚风蛋糕的地道做法和步骤")
- 分享一个8寸的割线版的红丝绒戚风蛋糕，颜值非常漂亮，无须再装饰。Ta的亮点就在于割线这部分，在烘烤20分钟，从烤箱取岀，用一把锋利的刀进行割线，这部分操作需要稳、准、快，割线完成，重新移入烤箱继续烘烤至完成。用料低筋粉100克鸡蛋6个细砂糖90克色拉油60克红丝绒精华20克牛奶70...
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![戚风蛋糕抹面的详细做法大全,简单又营养的戚风蛋糕抹面做法]( "戚风蛋糕抹面的详细做法大全,简单又营养的戚风蛋糕抹面做法")
- 制作这个视频纯属个人爱好，厨艺不精，只想把自己知道的分享给大家，也请大家多多指教，共同进步❤️用料淡奶油1000克细砂糖100克6寸戚风蛋糕胚2个巧克力甘纳许100克朗姆酒适量戚风蛋糕抹面的做法烤两个六寸的戚风蛋糕，烤好后，倒扣冷却，脱模待用。动物奶油倒入盆中，倒入几滴朗姆酒，细砂...
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![割线戚风蛋糕（草莓味）的做法步骤及图解,美味正宗的割线戚风蛋糕（草莓味）做法]( "割线戚风蛋糕（草莓味）的做法步骤及图解,美味正宗的割线戚风蛋糕（草莓味）做法")
- 今天全家出动野餐，开动的时候被口感惊艳到了。草莓味是小孩子的大爱啊，于是头一天大半夜的我就整了个草莓味戚风。10寸草莓味戚风。6寸可可味戚风：_title_a6寸原味戚风：_title_a做之前请先看下提示。对于方子里面或者评论区有答案的问题，再提问就暂时不回复了哈。戚风蛋糕制作...
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![烫面戚风的做法和图解 好吃的烫面戚风家常做法]( "烫面戚风的做法和图解 好吃的烫面戚风家常做法")
- 用料热油85克面粉100克淀粉20克牛奶100克蛋黄120克B蛋清240克砂糖70克柠檬汁5滴烫面戚风的做法热油80度烫粉类加温奶，余下戚风手法，隔水烤150/20030—40...
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![玉米面戚风的做法和图解 好吃的玉米面戚风家常做法]( "玉米面戚风的做法和图解 好吃的玉米面戚风家常做法")
- 用料鸡蛋3个玉米面65克糖1勺柠檬汁数滴牛奶适量玉米面戚风的做法蛋黄蛋清分离。蛋黄加柠檬汁和白糖搅拌均匀，加入牛奶，牛奶+蛋黄=110克。打蛋器高速3分钟，蛋清打发至硬性发泡。玉米粉加入蛋黄牛奶中搅拌均匀，加入蛋清翻拌。蒸锅上汽后蒸40分钟，闷5分钟后再取出。...
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![割线戚风升级总结版 视频好吃的烹饪方法 割线戚风升级总结版 视频的地道做法和步骤]( "割线戚风升级总结版 视频好吃的烹饪方法 割线戚风升级总结版 视频的地道做法和步骤")
- 一年多前发过这个菜谱，至今都是最喜欢用这个配方的。有很多厨友在制作戚风的时候还是有很多疑问，于是我就再做一个视频回答一些疑问，再总结一些个人经验。希望对大家有帮助。戚风蛋糕使用的模具要选择活底的，就是底部可以松脱出来的。如果你拌好后的蛋黄糊很稠，就是面粉筋度比...
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![欧包·割包视频·面包割包的做法步骤及图解,美味正宗的欧包·割包视频·面包割包做法]( "欧包·割包视频·面包割包的做法步骤及图解,美味正宗的欧包·割包视频·面包割包做法")
- 玩儿欧包上瘾，让我上瘾并不是摆弄湿溻溻的面团儿，而是，割包。每次的割包都像作画，脑子里想好一个大概的图形，锋利的小刀儿下去，一气呵成。出炉的面包经过烘烤的二次创作，每一只都与众不同。有的面包割包时美丽，可烤完了就是逗你玩儿，所以不上瘾才怪呢！关于欧包的做法请见我其他方子...
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![抹茶戚风蛋糕 百变戚风面糊的做法步骤及图解,美味正宗的抹茶戚风蛋糕 百变戚风面糊做法]( "抹茶戚风蛋糕 百变戚风面糊的做法步骤及图解,美味正宗的抹茶戚风蛋糕 百变戚风面糊做法")
- 戚风蛋糕面糊可以制作多种可口蛋糕，除了普通的圆型，还可以用来制作蛋糕卷，杯子蛋糕等。改变下模具会有不同的惊喜。我用的抹茶粉是日本的若竹，比国产的更细腻，颜色更艳丽。还有青岚和五十铃也是烘焙爱好者经常用的抹茶粉。抹茶粉换成同等量的可可粉就是可可戚风了，配方是8寸的，...
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![戚风戚风的做法和图解 好吃的戚风戚风家常做法]( "戚风戚风的做法和图解 好吃的戚风戚风家常做法")
- 用料鸡蛋5个白砂糖90克低筋面粉90克玉米油60克水/牛奶70克盐1克香草精（可不放）2滴戚风戚风的做法蛋白蛋黄分离蛋黄+水+油+低筋面粉（过筛）蛋白盆必须无油无水无蛋黄高速打至鱼眼泡加第一次糖打至出现细腻纹路时加第二次糖打至出现弯勾（湿性发泡）加入剩下糖转低速打至出现短而小...
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![割线戚风及脱模视频的做法步骤及图解,美味正宗的割线戚风及脱模视频做法]( "割线戚风及脱模视频的做法步骤及图解,美味正宗的割线戚风及脱模视频做法")
- 分享一下割线戚风的视频。做原味方子是用的香橙凝乳奶油蛋糕里的戚风方子。菜谱链接点这里。原方子是3蛋做一个6寸的戚风。这里是加倍份量用了6蛋做8寸的。割线戚风个头高、饱满一点才会更好看。大家选用鸡蛋要用最大号的鸡蛋（包括蛋壳称重量在65～70克一个的。我这里视频方...
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![又高又挺的割線戚風蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的又高又挺的割線戚風蛋糕做法]( "又高又挺的割線戚風蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的又高又挺的割線戚風蛋糕做法")
- 我要分享我的戚風蛋糕必殺絕技。除了食譜配方量很重要，烤的方法也很重要喔！食譜配方，為了讓它更蓬鬆更飄逸，我在食譜配方量下了功夫，雞蛋不能用顆，要用重量計算，這點很重要喔。其實這一款蛋糕我叫他發財蛋糕。因為爆發力強，一定要劃線讓它爆得漂亮。非中空模的戚風蛋糕有一點點不...
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![简单易学的割线可可戚风美食做法]( "简单易学的割线可可戚风美食做法")
- 6寸可可戚风，8寸的翻倍。吃惯原味蛋糕，小朋友喜欢吃巧克力口味的，于是，这款蛋糕出世了。这款蛋糕内部组织很软很细腻。6寸原味戚风：_title_a10寸草莓味戚风：_title_a这是6寸的，做8寸方子中的所有材料乘以1.56对于方子里面或者评论区有答案的问题，再提问就暂时不回复了哈。戚风蛋...
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![水果烫面戚风的详细做法大全,简单又营养的水果烫面戚风做法]( "水果烫面戚风的详细做法大全,简单又营养的水果烫面戚风做法")
- 彩味家28X28方盘用料鸡蛋4个（65克/个）色拉油45克牛奶55克低粉35克玉米淀粉5克细砂糖42克淡奶油：细砂糖100:7水果适量水果烫面戚风的做法油和牛奶先乳化用小火熬到60度倒入到低粉中搅拌至没有干粉将拌好的面糊倒入蛋黄中拌匀细砂糖分三次加入蛋清中高速打发转低速整理气泡（先...
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![割线版8寸原味戚风蛋糕｜附详细教程💯成功哦的做法步骤及图解,美味正宗的割线版8寸原味戚风蛋糕｜附详细教程💯成功哦做法]( "割线版8寸原味戚风蛋糕｜附详细教程💯成功哦的做法步骤及图解,美味正宗的割线版8寸原味戚风蛋糕｜附详细教程💯成功哦做法")
- 戚风蛋糕相信很多人又爱又“恨”，又名气疯[笑哭R][笑哭R]今天闲来无事做个割线版戚风留作记录。用料低筋面粉100克鸡蛋4个玉米油60克纯牛奶60克细砂糖80克柠檬汁几滴割线版8寸原味戚风蛋糕｜附详细教程💯成功哦的做法牛奶➕玉米油➕20克糖混合均匀充分乳化➕过筛后的低筋面...
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![青稞面戚风的做法和图解 好吃的青稞面戚风家常做法]( "青稞面戚风的做法和图解 好吃的青稞面戚风家常做法")
- 青稞面做的戚风，成品厚实有弹性低糖低油口感清爽不腻，有嚼头用料蛋黄糊玉米油40g牛奶66g青稞面70g蛋黄4个蛋白霜蛋白4个白砂糖60g青稞面戚风的做法玉米油与牛奶拌匀加入青稞面拌匀加入蛋黄拌匀蛋清加入白砂糖打发至9分发蛋黄糊与蛋白霜混合混合方法请查找茱珠的酸奶戚风方...
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![「牛奶戚风蛋糕」--家用面粉做出的戚风的做法步骤及图解,美味正宗的「牛奶戚风蛋糕」--家用面粉做出的戚风做法]( "「牛奶戚风蛋糕」--家用面粉做出的戚风的做法步骤及图解,美味正宗的「牛奶戚风蛋糕」--家用面粉做出的戚风做法")
- 家里没有低筋面粉了，忘记买，弟弟又说想吃蛋糕。就用家里的普通中粉和淀粉做出的戚风蛋糕！没有低筋面粉的厨友们可以来试试哦！用料【蛋白糊】蛋白4颗【蛋白糊】白醋4-5滴【蛋白糊】白砂糖60g【蛋黄糊】蛋黄4颗【蛋黄糊】白砂糖20g【蛋黄糊】普通面粉72g【蛋黄糊】玉米淀粉18g...
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![割线戚风蛋糕的详细做法大全,简单又营养的割线戚风蛋糕做法]( "割线戚风蛋糕的详细做法大全,简单又营养的割线戚风蛋糕做法")
- 这是一个10寸戚风蛋糕的配方用料模具（10寸）蛋黄糊：蛋黄8个细砂糖75克牛奶105克玉米油95克蛋白：蛋白8个盐2克细砂糖150克香草精几滴粉类：低筋面粉190克玉米淀粉35克割线戚风蛋糕的做法准备8个新鲜的鸡蛋，打入一个无水、无油的盆中（切记不能把蛋黄弄破！）彻底的分离蛋黄、蛋白（切记：蛋...
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![简单易学的八吋割线戚风蛋糕美食做法]( "简单易学的八吋割线戚风蛋糕美食做法")
- 中间有凹陷，可能是温度高了，下回降至150度再试试！用料低筋面粉100克鸡蛋6个牛奶70克柠檬汁或白醋5滴色拉油60克细砂糖90克玉米淀粉6克八吋割线戚风蛋糕的做法准备好材料称重。将鸡蛋的蛋黄蛋白分离。器皿要干净无油！将色拉油放入微波炉叮60秒，趁热倒入过过筛的面粉盆中，快速搅...
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