香甜红糖枣糕，不放泡打也蓬松

今天要分享一款对女生很友好的甜心——红糖枣糕。为什么说它对女生很友好呢？先来看看红糖，它含有95%左右的蔗糖，保留了较多甘蔗的营养成分，也更加容易被人体消化吸收，因此能快速补充体力、增加活力，且有补益气血、健脾和胃的作用，很适合老人、产妇、体弱者以及经期女性食用。至于红枣，则是我们十分常见的养生佳品，它味甘性温、归脾胃经，能起到补中益气、养血安神的作用，有较高的保健功效。当这两种食材混合在一起做糕点，那必然是带着“补血气、养容颜”的标签，女生可多吃，吃出好气色。

用料  

香甜红糖枣糕，不放泡打也蓬松的做法  

1. 红枣冲洗干净，沥干，去核后与清水一起放入破壁机里，粉碎成泥。

2. 红糖和鸡蛋倒入大碗，坐在温水里，一边加热一边用蛋抽搅拌，使红糖融化，且蛋液保持在40度左右。

3. 换电动打蛋器，打蛋头垂直插入蛋液，一边沿着盆壁画圈转动，一边开高速搅打，一开始会有很多的大气泡，随后蛋糊会越来越细腻。直到蛋糊蓬松发白，提起打蛋头，拉出的蛋糊能画出一个清晰的“8”字。

4. 倒入红枣泥，用电动打蛋器开中低速搅打3分钟左右，既能充分混合均匀，又能整理蛋糊的气泡，加强稳定性。

5. 筛入一半的低筋粉。

6. 用硅胶刮刀大幅度翻拌，从2点钟位置切入，向8点钟方向移动，然后紧贴盆壁刮到9点半的位置，手腕自然翻转，把面糊甩回盆中。一边翻拌一边逆时针转动打蛋盆，看不到干粉后再筛入剩余的低筋粉，用同样的手法翻拌均匀。

7. 盛一大勺面糊，与植物油混合均匀。然后沿着硅胶刀，倒回打蛋盆。

8. 用之前的手法，继续翻拌均匀。翻拌好的面糊是细腻且富有光泽的。

9. 面糊从高处倒入模具里，在桌面轻轻磕几下，震出大气泡。表面撒上适量的白芝麻。

10. 放入预热好的烤箱。

11. 上下火150度，中下层烘烤40-45分钟。

12. 烤好后立刻出炉，提着硅油纸，把枣糕拎出模具，转移到晾网上晾冷。

13. 松软香甜，补血养颜。

小贴士

1 烤盘的尺寸约为24*24*5厘米。
2 如果想在成品能吃到明显的红枣肉，那么粉碎时可以保留适当的红枣颗粒。
3 蛋液坐温水，一是为了融化红糖，二是为了便于打发，同时提供稳定性。
4 蛋液的打发程度很关键，一定要打到足够的蓬松细腻，之后翻拌时才不容易消泡。