冰淇淋雪媚娘/糯米滋

不知道你们有没有吃过冰淇淋糯米滋🙈
这真的是陪伴我每一个夏天的小零食！

上学时每次下课了都要买两个吃
那时候只要5毛钱一只~
现在好像翻身1.5元一个了

其实做法无非就是冰淇淋和雪媚娘的结合罢了
但是不同的搭配会碰撞出不一样的火花✨

这个糯米皮是我认为口感最最好的！
冰淇淋内陷也是我最喜欢的两款！当然大家可以按照自己喜好来就是了 也可以用现成的~👀

步骤很简单 写的繁杂了些  记录一下~

配方糯米皮为4个的量~

用料  

冰淇淋雪媚娘/糯米滋的做法  

1. 【糯米皮】
   
   ps:建议提前先做好冰淇淋~😉
   
   糯米粉＋玉米淀粉＋牛奶＋白糖
   拌匀至细腻无颗粒
   
   盖上保鲜膜
   
   上锅蒸20min后取出

2. 蒸好的糯米团趁热放入黄油融化

3. 稍稍放凉至不烫手后马上把黄油彻底揉进面团中
   
   在这一步加入你想放的可可粉/抹茶粉/红曲粉等
   
   这个过程会略微黏手
   可以带上防粘手套 没有也没关系
   
   最后撒一些熟粉 盖上保鲜膜
   冰箱冷藏30min以上再用

4. 桌面上撒少许熟粉
   将面团 均匀的分为4份
   每份约30g左右

5. 像擀饺子皮一样擀开
   直径大约为11cm左右
   
   擀好后盖上保鲜膜备用
   
   （糯米皮最好现做现用 实在没时间冷藏一夜也可以使用 但不要放的更久了哦！）

6. 【冰淇淋馅】
   
   A.熟蛋版
   
   1.蛋黄＋白糖  打发至蓬松
   至蛋黄糊滴落纹路慢慢消失即可
   
   2.牛奶煮沸  分次加入蛋黄糊拌匀
   
   3.淡奶油打至九分发
   
   4.蛋黄糊与淡奶油翻拌均匀
   （这一步可以加入可可粉/果酱等调味调色）
   
   5.冷冻12小时以上即可~

7. B.生蛋版
   
   1.蛋黄蛋清分离
   蛋白＋糖打发至小弯钩
   
   2.蛋黄＋炼乳  搅拌均匀
   
   3.淡奶油打至九分发
   
   4.蛋白分次加入蛋黄糊中翻拌均匀
   
   5.拌好的鸡蛋糊与淡奶油分次翻拌均匀
   （这一步可以加入你喜欢的调味调色品）
   
   6.冰箱冷冻12小时以上即可~

8. 【包制】
   
   做好的糯米皮放入适量冰淇淋
   大约25-30g左右
   
   中间可以放上你喜欢的果酱果肉巧克力等

9. 像包包子一样包起来
   
   收口处捏紧
   
   反过来 滚上少许熟粉防粘

10. 冰箱冷冻30min以上可以按照喜好整形
    或者直接装入食品袋中冷冻储存~

11. 想吃的时候就拿一只出来
    稍微解冻 让糯米皮回软就可以吃啦！