完胜哈根达斯的冰激凌在家也可以做(没有冰渣呦❤️)
- 甜品
- 关注:1.96W次
🍃天气这么热怎么少的了冰激凌的存在
🍃买来的淡奶油大多都是1升装的,家里做个蛋糕、甜品什么的一次也用不完。可这个淡奶油保存太不容易了,要是保存不当或是一时半会用不上,白白浪费那就太可惜了。
🍃超市里冰激凌种类多样,500ml的又动辄半百。刚好家里有上次用不完的淡奶油。
淡奶油+炎热的夏天。简直就是天时地利
✨来来来,我们来做冰激凌。✨
✨这个方子是我一直用的,口感细腻,没有冰渣。✨
❗️注意呦。这款冰激凌用的是熟蛋黄,孕妇和宝宝都可以放心吃哒。
用料
淡奶油 | 300ml |
牛奶 | 50克 |
蛋黄 | 2个 |
糖 | 30克 |
盐 | 0.5克 |
柠檬汁 | 少许 |
自己喜欢的果酱 | 任意 |
完胜哈根达斯的冰激凌在家也可以做(没有冰渣呦❤️)的做法
用分蛋器分离出两个蛋黄。加20克砂糖、盐和少许柠檬汁。搅拌至糖全部溶化,颜色发白并且体积稍微膨大。放在一边备用。
将牛奶倒入步骤1的蛋黄液中。隔水加热。目的是为了杀菌。
小火不停搅拌至粘稠状后放凉备用。 (火一定要小,火一定要小!!!并且一定要轻轻的不停搅拌,不然蛋液就凝固啦!!!)
打蛋盆倒入300ml的淡奶油,加入剩下的糖和少量柠檬汁。打到有明显的纹路,提起打蛋器是一个小三角状,晃动打蛋盆不会流动。(一定要注意,千万别打过了呦,不然就水油分离了。别问我是怎么知道的)
将晾凉的蛋液倒入打好的淡奶油里搅拌均匀
加上自己喜欢的果酱搅拌均匀。 我这个是蔓越莓果酱,因为果酱有一点酸甜的口感,所以放了3大勺
装在之前吃冰激凌留下的盒子(500ml装的八喜盒子就很完美,刚好装下)
放进冰箱冷冻一夜,第二天就可以拿出来享受啦
小贴士
❤️蛋液隔水加热时一定要中小火,并且不停推拌。火太大蛋液就会凝固,就不能用啦,
❤️打蛋盆最好选择超出奶油体积两倍大,深一点的。奶油打发体积会膨大。并且打蛋盆一定要无油无水!不然会影响到奶油的打发。
❤️打奶油的时候最好低速打发,快要打好的时候可以停下来稍作检查,避免奶油打的太过了。会油水分离呦。
❤️冷冻以后的冰激凌甜度会略有降低,但是!打发奶油的时候也不能放太多糖进去。因为果酱里糖分比较高,不然会很甜腻
❤️盐是为了更好的体现糖的味道。甜品里少不了盐的存在。⚠️千万别放多了!
❤️注意淡奶油在这里是ml不是克呦!克跟ml还是有区别的。不要看错了。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/tianpinzuofa/tianpin/od05m2.html