紫金芋圆

超简单超简单超简单，不说了赶紧一起来试试🍻

用料  

紫金芋圆的做法  

1. 有压力锅的：
   放入红薯，加水至红薯一半高（不用没过）高压10分钟，等自然消气后，取出
   
   没有压力锅的：
   找个锅，放入红薯，加水至红薯一半高（不用没过）大火烧开后转小火慢炖，至红薯软透，取出
   
   
   换一锅水（避免串味串色）同样步骤煮熟紫薯
   
   

2. 放至用手拿不烫手，趁热剥皮，放入碗中，戴上手套捏成泥
   木薯粉准备红薯一半的量
   一点一点加进去
   千万不要一次性加完！
   会！很！难！揉！！
   
   一边一点点加一边揉
   加到什么时候停止呢？
   揉到感觉不粘手能搓成条就可以了
   量大概是三分之一到一半的红薯的量
   这个变量的存在主要是红薯的吸水力不同而产生的
   
   然后就搓成长条

3. 用小刀切断
   介意形状的切完后可以稍微捏捏整整形

4. 撒上木薯粉筛一筛，避免个体之间粘黏且便于保存。
   吃多少留多少，吃不完的直接装好放冰箱，用保鲜膜包好，放入急冻。下次吃直接拿出来煮就行了。

5. 金芋圆。

6. 煮一锅开水，水滚后加入芋圆煮至芋圆浮起变大一点就熄火。
   注意不能煮太过，会变软，没那么Q。如果一直住下去的话就会变散。

7. 准备一大盆冷水，最好是冰水，捞出芋圆，放入冰水中浸泡一会，最好重复一两次。摸到芋圆温度降到和初始水温差不多。
   
   现在大冬天的，我就不取冰块了，过两次冷水口感就很Q了。

8. 牛奶芋圆
   
   可以添加牛奶，砂糖，椰汁或椰浆调成自己喜欢的口味。

9. 红糖芋圆
   
   

小贴士

红薯紫薯都要选用经络少的，不然……怎么说呢，搓条的时候就知道了。会容易散。
具体怎么选呢，就凭经验挑没那么老的吧，特别是不能有根长出来的，根的附近特别多经络。

木薯粉的作用是让圆子口感更Q弹，木薯粉越多口感越Q～

个人wc：Emily0004