百香果冰淇淋(参考小高姐方子)
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感谢小高姐的方子!做过很多次了,每次都很成功!之前做过香草原味的,芒果味的也做过,今次做百香果的,纯百香果汁,之前买了一点百香果只留了果汁,自己分装好放冷冻,随用随取很方便
用料
雀巢淡奶油 | 250克 |
生蛋黄 | 2个 |
酸奶 | 80克 |
百香果汁 | 40克 |
白砂糖 | 60克 |
百香果冰淇淋(参考小高姐方子)的做法
百香果汁解冻后,取一个大点的不锈钢盘子将全部材料放在一起,搅拌均匀
奶锅里放水,水开后转小火,直接架上去隔水加热,我做的时候没拍图片,所以放了一张模拟图哈哈哈
用刮刀一直搅拌,直到拿起刮刀手指在刮刀上划一下不流动不滴落(不了解的可以去看看小高姐的视频),加热用了大概15分钟左右。然后把盘子放到冰水降温
半小时后保鲜膜包好放冰箱冷藏4个小时,取出打发,就像做慕斯蛋糕那种奶油状态就可以了,几分钟搞定
保鲜膜继续包好,放进冰箱冷冻2小时,取出打发顺滑即可,装入保鲜盒,放冷冻一晚上就可以吃啦~~酸酸甜甜孩子们你一口我一口抢着吃😊
小贴士
鸡蛋用的55-60克那种大鸡蛋,2-3个蛋黄都可以,随意。淡奶油有啥用啥,之前用过蓝风车,铁塔,安佳,都不错。酸奶也是家里有啥用啥,100克一杯稠的那种,我用的光明益生菌发酵乳。
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