「油柑子果酱」

先苦后甜的油柑果。

用料  

「油柑子果酱」的做法  

1. 前两天路过盒马，在北京的超市里，竟然见到了潮汕的油柑果。由衷感叹时代的发展，物流的发达~  
   
   油柑果健脾清肺化痰，有清肠排毒的作用，但是苦涩回甘的口感，实在不是一种享受。于是决定熬成果酱，以利于延长保质期。

2. 油柑果用清水洗净

3. 去掉两端的蒂

4. 我用了一个专门去蒂的工具。没有专门的工具，可以小勺替代。因为果子偏硬，这一步最好带个手套，防止工具一不留神伤到手。

5. 去蒂的油柑果，用工具砸开

6. 砸开的果子，掰下果肉，去除果核

7. 就这样掰好了所有的果子

8. 放入料理机，倒入山泉水（我用的是农夫山泉，清水亦可）。将果子与水打成果浆。
   
   注: 水不要太多，没过果子即可。加水太多会延长熬果酱的时间。

9. 果浆倒入锅中，煮开后转小火

10. 小火不停搅拌，防止糊锅

11. 大约蒸发1/2水分，感觉果浆开始变稠时，倒入糖

12. 不停地搅拌，逐渐把果浆中的水分蒸发掉。

13. 熬果酱时最好带个手套，防止被喷溅的果浆烫伤。

14. 熬到如图所示果酱的程度，即可关火

15. 晾至70度以下，灌入消毒过的干燥瓶中。

16. 晾至30度以下，在表面挤一些果酱。蜂蜜可以抑制细菌生长，起到防腐作用。

17. 熬好的果酱，密封冷藏储存。保质期两周以内。

18. 熬好的油柑果酱，我常用来泡水或制作气泡水。喝的时候，舀一小勺到杯中。

19. 倒入热水或气泡水，冲调均匀即可

20. 熬好的果酱，苦涩味消除许多。清新的果子芳香，自然的酸甜，绵延在齿间。

21. 每天一勺，清肠刮油，调理肠胃。