晶沙蛋黄肉松酥
- 甜品
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酥皮部分可以用女侠森森或者心香雨的方子,蛋黄肉松馅是我自己调试出来的,所以码个方子存着~
以下为36个量。
用料
蛋黄肉松馅: | |
咸蛋黄(熟) | 400g |
肉松 | 270g |
沙拉酱 | 60g |
绿豆沙: | 540g |
晶沙蛋黄肉松酥的做法
咸蛋黄180度烤15分钟完全熟透,戴手套捏碎。
加入肉松,沙拉酱,混合均匀。
分成20g一个,捏成团。
称15g绿豆沙包在蛋黄肉松外面。
馅的步骤就这么简单,具体酥皮做法参照其他大神的做法吧~最后烤也是和蛋黄酥一样温度时间。
小贴士
我试过的有:蛋黄不捏碎半个加肉松豆沙,蛋黄捏碎加肉松加豆沙,蛋黄捏碎加肉松不加豆沙,豆沙用过红豆沙绿豆沙。最后选择了这种蛋黄捏碎加肉松加绿豆沙,绿豆沙不抢肉松的味道,只是帮助口感,用红豆沙也是可以的。
我用的黑旗原味肉松,顺南绿豆沙,咸蛋黄是现磕的。
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