奶香芋头荞麦包
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可能最后一次做包子了,感觉做的不好看啊ರ_ರ 心塞
用料
紫薯 | 2个(中等) |
芋头 | 1个(180克) |
牛奶 | 350克 |
炼乳 | 30克 |
包子皮 | |
荞麦粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
温水 | 适量 |
奶香芋头荞麦包的做法
紫薯芋头洗净,切块,上锅蒸熟。用大勺子压成泥,加入炼乳(可根据自己口味调整)。凉了之后放料理机加入350ml纯牛奶打成泥。(可以在如图的基础上再打烂一些,要无颗粒感,牛奶可以根据实际情况增减,馅料厚度如图)。
5克酵母放少了温水搅拌后倒入500克荞麦粉中,再边搅拌边加入温水,揉成三光面团。
揉好面团盖保鲜膜醒发20分钟(面团发酵两倍大,面团内部蜂窝组织明显)。
醒发好后面团排气揉成长条,再分成40克左右小剂子,用擀面杖搞成小圆饼。注意擀的时候不要擀太薄,太薄容易在包馅的时候容易破皮,也缺少包子皮的柔软口感。
皮擀干后取适量紫薯芋头馅开包。想包什么样子就包什么样子,自己喜欢就好啦~
这个我做的皮有点薄了,做小笼包汤包可以参考这个厚度(反面教材)。包好盖保鲜膜再次醒发15分钟。
醒发好后上锅蒸20分钟,出锅。味道还是不错的,就是样子不是很好看~可能是荞麦皮和自己手艺不精的原因吧~哈哈哈~
小贴士
1-紫薯调色,这样子的馅料比较有颜值。
2-馅料也可以加入黄油增加香味和口感。
3-如果馅料太稀,充分打烂后,放入不粘锅中,中小火搅拌适当去除干水分。
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