潮汕甜酥饺
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用料
面团材料: | |
低筋面粉 | 450克 |
鸡蛋或鸭蛋 | 1个 |
开水 | 约100毫升 |
糖 | 15克 |
猪油 | 100克 |
馅料用料: | |
红皮花生 | 150克 |
黑白芝麻 | 各30克 |
砂糖 | 80克 |
糖冬瓜 | 5根 |
葱(只要葱绿部分) | 2根 |
糯米粉 | 40克 |
油(揉面和炸制用) | 适量 |
潮汕甜酥饺的做法
馅料做法:花生洗下,炸酥(有空气炸锅的180度炸4-5分钟),去皮捣碎。芝麻洗下沥干小火炒熟,捣碎。糯米粉小火炒到微微发黄。葱绿切成末,糖冬瓜切丁,将所有材料倒入大碗中拌匀备用即可。
面团做法:面粉里加入鸡蛋手搓匀,再加猪油慢慢搓匀,成面絮状再分3-4次加入糖水(开水+糖)揉面,不一定水都要加进去,看面团状态,跟做饺子皮的面团硬度差不多就好了。醒面半小时再揉光滑,如果揉不开可以适当加点油,把面团擀成大概两毫米厚,用圆形模具切角皮,就可以开始包了,剩下边角面再揉一起再杆再切,以此类推到面团用完。
炸的时候热油中小火炸,火大很容易黑的。我的第一盘火有点大🤣
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