四色芋圆(超级Q)
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用料
芋头(去皮) | 500g |
木薯粉 | 310g |
普通地瓜(去皮) | 380g |
木薯粉 | 280g |
红心地瓜(去皮) | 480g |
木薯粉 | 300g |
开水 | 适量 |
紫薯(去皮) | 580g |
木薯粉 | 330g |
开水 | 适量 |
四色芋圆(超级Q)的做法
准备好材料
全部削皮称重
全部切片(切丝),这样熟得快,上锅蒸熟(可以封上保鲜袋,防止水分过多)
蒸熟马上捞出,用料理机打成糊
趁热放入和面机(太烫了用手伤不起)倒入木薯粉开始和面
因为是热的,刚开始会比较稀,比较粘手,等晾凉了就好了
如果还是比较粘手,就多用点粉,防粘
搓长条,切成自己喜欢的大小,再修整下形状就好了
红心地瓜跟紫薯比较干,可以在打糊是加点开水(会好打),大概是加入木薯粉能成团,不会散就可以了
芋头
普通地瓜
红心地瓜
紫薯
颜色多就是好看
超级的Q弹
小贴士
1:所有材料都是去皮的重量
2:蒸时可以用保鲜膜封住,防止过多水份
3:一定要趁热打糊,趁热和面(主要是省了烫面,吃起来一样Q弹)
4:打糊,和面不一定要用机子,只要你的手受得了,或是有其他工具
5:一定要用木薯粉,其他粉不行
6:木薯粉的多少自己调整(吸水度不一样)
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