红豆沙（绿豆沙）

让某个北方汉子了解南方的汤汤水水（二）

1.第1次放入水和豆子煮的量，不需要太多。
2.捞豆壳=第3次水烧开冒泡时，用网勺捞出。因为第2次水开后，豆子可能没有完全脱壳，所以建议在第3次捞。
3.捞出豆壳后，直到大功告成，均需要保持搅拌。
4.冷藏后的汤水更好喝哦，冷藏后的甜度会微微下降。

用料  

红豆沙（绿豆沙）的做法  

1. 一、煮熟豆子=凉水+豆+大火
   
   1.倒入饮用水和洗干净的红豆/绿豆，大火煮。
   
   2.饮用水不需要过多，大概在手指的中指两节区域就可以；此时的水量仅需要保证有足够的水煮熟豆子便可。

2. 二、重复2次动作=大火+水烧开+加水
   
   1.水，第1次烧开后，煮5分钟后，倒入半碗饮用水；
   
   2.水，第2次烧开后，依旧再煮5分钟后，倒入半碗饮用水；
   
   窍门：不需要调火候，可以一直大火状态。

3. 三、捞豆壳=大火+泡沫中捞豆壳
   
   1.水第3次烧开后，用网勺第1次在烧开的泡沫里捞豆壳。
   
   窍门：捞出豆壳的最佳时间就是在水烧开后，漂浮的那层泡泡里，勺子仅需要在水的上方、泡泡的下方就可以捞出一堆豆壳，不会浪费多余的汤水。不建议在第2次水开后捞豆壳，因为此时的豆子没有完全脱壳。
   
   2.捞出豆壳后，再次倒入半碗或1碗水，搅拌，等水再次烧开；
   
   3.水烧开后，第2次在泡泡里捞豆壳。
   （一般2次能捞完豆壳，如仍感觉捞出的豆壳和放的豆量相差很大，就再倒入半碗水，搅拌等水烧开捞豆壳）
   
   窍门：退壳的豆子很容易粘锅，所以第1次捞出豆壳后，不管什么状态下的水，都需要保持搅拌动作了。不需要调火候。

4. 四、大功告成=小火煮+放糖煮
   
   1.捞完豆壳后，查看锅里的水量，根据个人饮食爱好决定是否需要增加水量。
   
   2.大火转小火，搅拌煮5分钟（如有加水，需要水开后再转小火，但仍然需要保持搅拌）。
   
   3.加入糖，搅拌煮5分钟。（我是放两勺如图的糖量。可在糖溶解之后尝尝甜度，如甜度刚好，可再加点糖；如糖太甜，可加入水调剂调剂）
   
   4.关火，结束啦～

小贴士

1.第1次放入水和豆子煮的量，不需要太多。

2.捞豆壳=第3次水烧开冒泡时，用网勺捞出。因为第2次水开后，豆子可能没有完全脱壳，所以建议在第3次捞。

3.捞出豆壳后，直到大功告成，均需要保持搅拌。

4.冷藏后的汤水更好喝哦，冷藏后的甜度会微微下降。