抹茶红豆薄撑

还记得读书的时候，每年放寒假的时候，几乎每天都可以做自己喜欢的点心作为下午茶。我从小就喜欢糯叽叽的食物，而甜薄撑，算是我第一个学会的甜品。那个时候的我，因为厨艺和材料所限，只能选择最简单的办法，只用糯米粉、白糖和水三个最简单的材料。虽然材料简单，但那却是我最难忘的点心。
有时候做了红豆沙，我特意留一点红豆粒做这个抹茶红豆薄
抹茶和红豆，似乎是最佳拍档。这是有异于传统粤式甜薄撑的搭配，我想，给传统的食物加上不同的新式搭配，看似非传统，但也许也是保存传统饮食文化的一种另辟蹊径吧。

我做的是低糖版本的薄撑，习惯吃甜食的，可以按照自家的需要增加一点糖。

用料  

抹茶红豆薄撑的做法  

1. 把木糖醇和抹茶粉放到糯米粉中搅拌均匀，然后分多次加入温水，慢慢搅拌至糊状备用。我比较喜欢搅拌成糊状，方便煎的时候摊成饼。

2. 热锅放油，油稍微热后把面糊倒进去，慢火煎到两面金黄就可以起锅了。然后把红豆放到表面摊平，再轻轻地卷起来。

3. 把薄撑轻轻地切成小块，然后就可以开吃了。

小贴士

这个做法很简单，只要注意煎薄撑的时候不要经常两面翻转，要煎好一面再翻过去煎另一面。