雅致清透～橘子雪梨碗杯果冻｜用雪梨丁点睛

上一条菜谱中，
旋旋侧重表达的是，
雪容融甜品的展示思路，
虽分享了蔓越莓布丁/果冻的做法，
但因篇幅所限，
只一笔带过。

这则菜谱就细细介绍果冻/布丁做法，
以及顺带说明其色彩搭配。

制作方法很简单，
做出来色彩鲜明，
质感Q弹诱人，
自己吃，或与家人好友共享，
它都会是个好选择。

吃橘梨，图吉利，
做果冻，两相宜～
一锅做出来盛了好几杯，
等邻居元元来找我聊天时，
用这个招待她^_^

用料  

雅致清透～橘子雪梨碗杯果冻｜用雪梨丁点睛的做法  

1. 橘子掰瓣，尽量择掉瓣上白色经络；
   雪梨切丁，约1厘米见方，再小一点也好。
   
   备好吉利丁和冰糖。

2. 将过滤后的清水倒入小锅；
   吉利丁粉一点一点倒进锅，边倒边搅，直至全部煮化。
   （也有做法是先将吉利丁粉放进冷水里泡，泡胀后隔水加热）
   
   如果用吉利丁片，则需要先用少量冷水泡软，约5分钟，再加入锅中搅拌。

3. 加入冰糖或等量白砂糖。

4. 待水开后把水果加入小锅，略煮。
   
   橘子可先放，让糖水将其酸味变温和些，还能让糖水稍微变橙黄；
   雪梨丁断生即可。

5. 关火；
   待稍降温后，分装进碗杯或模具；
   
   放冰箱冷藏数小时即可。

6. 制作和展示时的配色思路：
   
   煮橘子的水会带一点澄清的橙黄色，此时加入雪梨丁，可利用它的白色，为甜品整体提亮；
   提亮的面积不宜太大，比如我们化妆时点的高光，因此将雪梨切成小丁，点状的白色可增加精致感。
   
   如果用白色或透明的碗杯，可添加饱和度低（就是颜色不艳）的绿色装饰，深浅都可以，如迷迭香、百里香等；
   薄荷饱和度稍高一些，但也可以用；
   绿色装饰的饱和度不宜高于橘瓣，否则会喧宾夺主。
   
   若想用有颜色的碗杯，浅灰、深灰、浅紫灰、浅灰绿等饱和度低的款式很适合；
   深色碗杯中，首选深蓝色或黑色：
   一者能把橘子雪梨衬得更鲜明；
   二来能合夜空的比喻——橘瓣是月牙，雪梨丁为星星，碗杯可作夜幕；
   绿色碗杯也很不错。
   
   上面内容仅为我的浅见，如果你的碗或杯子装这款橘梨果冻觉得好看，还请放图或留言喔～

小贴士

- 吉利丁与水的比例可为1:20到1:70，水越多质感就越软越稀

- 考虑到煮水过程中的蒸汽流失，以及想要的软硬适中的果冻质感、方便用勺子挖着吃，这里采用了1:30的配比

- 可使用白凉粉替换吉利丁，与水的比例可为1:6到1:10，外观应该比用吉利丁更好一点

- 冰糖可替换为白砂糖，根据个人口味增减用量

- 由于这款果冻选用的内容物有橘子，煮制过程中无需添加柠檬汁，吉利丁的那一点胶味会被橘子的酸甜盖住

这款果冻甜品制作步骤简单，
成品卖相不俗，看橘瓣像弯月、梨丁似繁星，
做完拍照发朋友圈，
独享或者和亲友共享，
都会是令自己愉悦的体验

有没有制作和品尝的想法？
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请拿起勺子，
和旋旋一起享用吧，
旋一旋，果冻Q弹、时光慢~