🥭芒果奶油蛋糕杯
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『🥭芒果奶油蛋糕杯做法分享』
◎分量:约180ml 底部直径6.5cm+顶部直径8.5cm+高6.5cm杯子可做4个。
可用差不多体积的杯子代替。
◎芒果隔夜会存在氧化变黑,建议当天即食。
◎蛋糕胚烤盘尺寸:20cm×20cm
◎蛋糕胚温度时间:上下火160度15~20分钟
用料
戚风蛋糕胚 | |
鸡蛋 | 2个 |
水 | 20克 |
玉米油 | 20克 |
糖 | 20克 |
低筋面粉 | 20克 |
盐 | 一小撮 |
白醋 | 2滴 |
组装 | |
淡奶油(平均每杯用量30克,每层15克左右) | 120克 |
细砂糖 | 12克 |
芒果肉(平均每杯用量80克,每层40克左右) | 320克 |
薄荷(可选) | 适量 |
🥭芒果奶油蛋糕杯的做法
1、蛋黄和蛋白分开在两个大碗中。
2、蛋黄中称入20克玉米油+20克水+一小撮盐
3、手动打蛋器搅拌均匀。
4、低筋面粉20克过筛加入,拌匀。
5、混合均匀的蛋黄糊。
6、蛋白+20克细砂糖+2滴白醋,电动打蛋器打发到硬性发泡。
7、如图。
8、取三分之一蛋白糊到蛋黄糊内,拌匀。
9、再重新倒入蛋白糊中,继续翻拌均匀。
10、烤箱提前预热上下火160度,烤15~20分钟。
烤盘提前垫好油纸,倒入面糊,用刮刀抹平整。11、芒果切成粒备用。
12、淡奶油120克+细砂糖12克打发到9分发。
打发好的淡奶油,如图。
13、装入裱花袋中,用刮板整理。
14、蛋糕胚揭去油纸,用剪刀剪成4等份,然后每一份剪成均匀的块状,如图。尽量保持每一份蛋糕杯蛋糕胚用量均匀。
准备组装。
15、取一份蛋糕胚,将二分一量蛋糕胚平放杯子底部。
16、杯子放在电子秤上,挤上一层淡奶油,一层约15克重。
17、称40克一层的芒果肉进去。
18、用勺子把芒果压平整。
19、重复一次奶油和芒果。
成品
最后一层芒果可以不压平整,然后点缀薄荷做装饰。
如果送人,可以不放薄荷,贴上贴纸。
成品
冷藏2个小时以上更好吃哦。
小贴士
芒果可以换成其他水果。
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