椰汁红豆山药丸子甜品
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吃不完的山药总算找到办法解决啦!
用料
红豆 | 200克 |
山药 | 2根 |
木薯粉 | 200克 |
椰浆 | 50克 |
椰子水 | 1瓶 |
白砂糖 | 少许 |
椰汁红豆山药丸子甜品的做法
山药削皮,如果会过敏的可以带手套削。
上锅大火蒸熟,我用的电热锅估计20分钟。
捣碎蒸熟的山药,我用的擀面杖的一头,捣得有点慢。有个快的方法,可以把山药放进保鲜袋,然后用小菜板或者盆儿压碎。
加点凉水,然后一点点加木薯粉,慢慢搅拌。
搅拌到搅不太动就上手揉,揉成这种面团。干了加水,湿了加粉,都一点点加。最后做到不沾手就可以。
搓成小长条,搓几条就马上切,免得塌了。
切成小块,马上用干的木薯粉涂到表面散开,避免小块太湿坨掉或者沾到一起。
搓条的时候就开始烧水,水开立刻下入丸子。煮到浮起来就可以捞出,捞出立即放入凉水中。
煮不完的丸子可以冻起来,下次吃不解冻直接煮。
红豆提前2-3小时泡水。
加入高压锅煮熟。
煮软烂即可,懒人如我是不会搞红豆沙的,喜欢细腻的可以再捣碎过筛红豆沙。
椰子水加入椰浆,也可以用椰奶或者牛奶,上小锅煮开,加点白砂糖,放入红豆,山药丸子煮开就可以吃啦。丸子非常软糯Q弹,红豆香甜。
小贴士
山药丸子没加糖,所以还可以煮醪糟甜汤,也可以煮咸的。
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