养乐多乳酪冻
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香浓的芝士加上养乐多的酸甜,冻成绵软QQ的口感,夏日的下午来一口,反正我是超级满足!
用料
养乐多 | 120毫升 |
奶油奶酪 | 200克 |
鲜奶油 | 50毫升 |
牛奶 | 50毫升 |
蛋白 | 1个 |
吉利丁片 | 10克 |
细砂糖 | 20克 |
色拉油 | 少量 |
养乐多乳酪冻的做法
奶油奶酪提前室温软化,将吉利丁片用冷水泡软,模具涂上薄薄一层色拉油。将软化的奶油奶酪打发呈光滑无颗粒状。
然后加入养乐多,慢慢搅拌均匀。
将牛奶和鲜奶油混合用微波炉加热,然后将沥干水分的吉利丁片加入,搅拌至融化
倒入步骤3混合液体中,慢慢搅拌均匀,然后过筛过滤。
将蛋白放入另外一个盆中,分两次加入细砂糖,打发至7分(尖部直立即可)。
将打发好的蛋白分两次加入过滤好的芝士糊中,用刮刀搅拌均匀。
8.倒入模具中,放入冰箱中冷藏3-4个小时,芝士糊凝结即可。
小贴士
1. 脱模的时候可以用热毛巾捂一下,或者用吹风机吹一下,方面脱模。夏天温度高,取出来在室温下放一会,就可以方便脱模了。
2. 在模具上涂上色拉油也是方便最后脱模。
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