合肥徽湘情缘阳春面做法培训
- 面
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用料
细面 | 一把 |
高汤 | 半碗 |
清水 | 一杯 |
猪油 | 五钱 |
酱油 | 一勺 |
小白菜 | 适量 |
合肥徽湘情缘阳春面做法培训的做法
面粉放入容器加盐2克拌匀,食碱粉放入清水中搅拌至溶化,慢慢倒入面粉中边倒边用筷子搅拌等面粉拌成雪花状取出,放在䅁板上用力揉搓出筋道成光滑的面团
包上保鲜膜,静置20分钟
饧面的空隙,如果喜欢,可煎两荷包蛋将饧好的面团去掉保鲜膜,用刀分割成厚片再用压面机轧成面皮,多压几道这样做出来的面条才有筋道,才好吃
将压好的面片轧成中等粗细的面条
面条轧好了取汤碗三只,每只碗里放盐2克、味精2克、胡椒粉1克、化猪油2克、䓤花5克
碗内各倒入沸水100克做成面汤
将面条下入沸水锅里煮开,加点凉水激一激,见面条浮起即可捞出装碗
面条好了,可以吃了加个荷包蛋也不错
小贴士
做做试试吧
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