现煮奶盖奶茶
- 奶茶
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话说,
你所在城市的冬天特质是什么呢?
花吃姐姐所在的城市,
春秋短得可以忽略不计,
只有盛夏和寒冬。
每到这两个季节,
有家略有魔性的奶茶店,
就算夜里十点,
店门口还是疯狂排队状态。
可是喝茶粉、奶精泡的奶茶,
真的好吗?
今天就教你们在家做真正的奶茶。
有哪个女生冬天不爱喝这个?
用料
正山小种 | 10g |
水 | 200g |
牛奶 | 200g |
稀奶油 | 50g |
细砂糖 | 5g |
马斯卡彭芝士 | 15g |
果仁碎 | 少许 |
可可粉 | 少许 |
现煮奶盖奶茶的做法
如果你有好的红茶,
做奶茶其实只需要两步。
我选用的是香气比较足的:
正山小种。取一个小锅,把水放入锅中,
煮开,加入茶叶。
用打蛋器搅拌,
会让茶叶更快萃取。茶汤颜色变成深红棕色,
散发出茶香的时候,
就可以关火了。按个人喜好加入牛奶。
我的喜好是1:1,不加糖。
因为用的这款正山小种涩味不重,
不需要像外面奶茶店那样,
用牛奶和糖去掩盖低劣茶叶的涩味。现在市面上很流行的奶盖,
在家也能做。
市场上很多奶茶店用的奶盖,
都是植物奶油打发的,
在家自然要用动物奶油了。把稀奶油、砂糖加入盆内,
用打蛋器搅拌至下图的形状。然后加入马斯卡彭芝士继续搅拌,
搅拌均匀后装入奶油裱花袋中。
如果家里没有裱花袋,
也可以用食品袋代替,
剪一个小口子就能裱花了。沿着杯壁一圈圈往里面挤,
挤到圆心的时候,
不要怕收口不够漂亮,
撒一些果仁碎就可以啦。最后一步,撒上可可粉,
大功告成。除了多穿一点,
一杯奶茶大概是最好的御寒方法了。
小贴士
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