百利咖啡磅蛋糕
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调整了之前的方子
星巴克浓缩咖啡粉太酸了!
这次买了韩国的一个咖啡精华(?)
就是大家喜欢拿来做珍妮曲奇的那种
牌子叫roticafe,闻起来还挺香
重新做了一个咖啡味的
我对咖啡是真爱了( ͡σ̴̶̷̤. ͡σ̴̶̷̤)ෆ⃛
不过用浅井模具做出来不满模
下次继续研究吧,先记录一下
用料
黄油 | 65克 |
赤藓糖醇 | 30克 |
咖啡精华 | 8克 |
百利甜酒 | 7克 |
低筋面粉 | 78克 |
泡打粉 | 2克 |
可可粉(增色增香) | 3克 |
鸡蛋(去壳60克) | 1个 |
百利咖啡磅蛋糕的做法
我把黄油和蛋液都放微波炉里热了一下下,黄油到软化带油的状态,蛋液常温再温一丢丢就可以了,这样可以避免水油分离。烤箱200度预热,粉类过筛待用。打发已经加入糖类的黄油到膨胀发白的状态,少量多次分别加入咖啡精华、百利甜酒和粉类,每次加入液体都要充分打发至看不到水分为止,如果不幸还是分离了就提前筛一点粉类进去吸水。
拌均匀粉类后,最后加入蛋液,同样少量多次,每次都是充分打发的基础上。用刮刀搅拌均匀,从中间提起,面盆转动再放下的方式把面糊搅拌成光滑的状态后入模。模具非不粘的记得铺油纸。
烤箱温度调回180度,放进中层烤45分钟。出炉震出来,趁热刷一层百利甜酒➕水(额外)的酒糖水就行啦。吐槽一下,这也太袖珍了!下次决定把材料翻倍!哼💢
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