摩卡壶咖啡｜美食台

摩卡壶是制作浓咖啡的简易器具，在全世界较为普遍使用。早在1933年，它由意大利人Alfonso Bialetti发明，能较完整地呈现咖啡豆浓郁的风味，也为家庭煮咖啡提供了一个简单方便的选择。今天我们就邀请咖啡品鉴师路摇（@白鲸咖啡），来示范如何用摩卡壶制作一份单品咖啡。

用料  

摩卡壶咖啡｜美食台的做法  

1. 我们选用的是两人份的摩卡壶。先研磨咖啡粉，取20克豆子，研磨度比白砂糖颗粒更细一些；

2. 摩卡壶分上下壶，首先在下壶注入80度左右的热水，注意水位不能超过安全阀，粉和水的比例在1:7.5，所以我们注水量为150毫升；

3. 接下来将咖啡粉均匀地倒入粉槽，并轻轻压平粉层；

4. 把装填好的粉槽放入下壶，在上面盖一片滤纸，

5. 将上下壶组装起来，就可以放在炉子上点火加热了。

6. 下壶的水沸腾后会流向上壶，萃取出的咖啡液将从中央的喷管溢出，液面慢慢上升；

7. 当液面有油脂出现时，咖啡的萃取就接近尾声了，调小火力直到萃取完成咖啡就做好了。

8. 咖啡倒入杯中，享用即可。