咖啡糖

关于出油的问题，前期可以大火，中后期一定要用中小火，不然容易出油，中小火做出来的很丝滑！
还是出油的话，直接把淡奶油代替黄油的量，只加40克左右的黄油也一样成功！

用料  

咖啡糖的做法  

1. 咖啡奶油提前做，我一般隔天做好放冰箱冷藏一夜

2. 用的这款黑咖啡，只要是黑咖啡就可以，不要用速溶的那种

3. 咖啡酱买的这种分装的

4. 海盐用的这个牌子

5. 咖啡奶油部分提前煮开，冷却后放冰箱冷藏，最好冷藏一小时以上

6. 做糖时，把除了夏威夷果以外的材料，煮过的咖啡奶油、黄油、水怡等放入不粘锅中熬至160度，锅子不可太小，需要一直搅拌

7. 不停搅拌

8. 160度到了之后，迅速关火，倒入夏威夷果

9. 拌匀后迅速倒入不粘烤盘中整形

10. 整形这一步没有拍，注意不能等冷却后再切，一定要温热的时候就切，如果切的时候碎开或者不好切开，可以放入烤箱加热几分钟，再拿出切即可！

11. 等冷却后就可以装入糖袋封口了！

小贴士

1. 用黑咖啡不是速溶咖啡
2. 温度一定要加热到155度以上
3. 不烫手的时候就可以切了，拼的就是手速哦，来不及切的话可以放进烤箱加热几分钟再拿出切。
4. 中后期一定要用中小火，不然容易出油！