咖啡焦糖布丁

用料  

咖啡焦糖布丁的做法  

1. 食材准备
   砂糖125克，咖啡粉2克，鸡蛋2个，牛奶250克

2. 鸡蛋打入容器中

3. 将鸡蛋和砂糖（25g）混合

4. 手动的方法搅打均匀，注意不要用机器来搅拌，这样会起很多泡泡，做出来的布丁就会出现很多气孔。

5. 牛奶放在火上微微加热，30度左右离火，将牛奶缓缓倒入鸡蛋和砂糖的混合物中，
   再次慢慢用手搅打均匀

6. 方太烤箱预热，180度预热10分钟，预热好的烤盘中注入温水，高度在烤盘的三分之二左右

7. 布丁液倒入准备好的模具当中，

8. 将装好布丁液的模具浸入烤盘的水中，关好烤箱门，180度烤制20分钟

9. 100g砂糖兑200g冷水，平底锅大火烧开，之后转中火

10. 5分钟后砂糖浆将变成焦黄颜色，关火

11. 兑入咖啡粉，混合均匀

12. 取出布丁，浇上焦糖，冷藏后即可食用