烹调屋Y菠菜火腿、培根芝士软欧（2022/60）
- 菜谱
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用料
| 高筋面粉 | 500克 |
| 白糖 | 30克 |
| 食盐 | 6克 |
| 鸡蛋 | 50克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 干酵母 | 8克（50克水化开） |
| 菠菜汁 | 355克 |
| 黄油 | 50克 |
Y菠菜火腿、培根芝士软欧（2022/60）的做法
先准备好菠菜汁打面...厨师机慢速3分钟转快速4分钟...
![Y菠菜火腿、培根芝士软欧（2022/60）的做法图解 做法步骤 第2张]( "Y菠菜火腿、培根芝士软欧（2022/60）的做法图解 做法步骤 第2张")
加入黄油慢速继续打2分钟使得黄油吸收转快速1分钟，打成手套膜的状态...✅
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放置烤盘上常温发酵1小时，约发到2倍大（出缸面温控制在24～26℃，发酵温度28～32℃，湿度75%）
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面胚发好了...（没有发酵箱也可以在烤箱里放盆热水制造温湿度发酵，有发酵箱就温度28～32℃，湿度75%发酵，看状态）...😋
![Y菠菜火腿、培根芝士软欧（2022/60）的做法图解 做法步骤 第5张]( "Y菠菜火腿、培根芝士软欧（2022/60）的做法图解 做法步骤 第5张")
（1）～将面胚分🈹称重100克面团松弛15分钟，擀平成15/27×25的长方形，抹一层薄薄的沙拉酱，撒上马苏里拉芝士碎，再来点玉米粒、肉松碎、火腿肉丁，然后卷成棍型20CM的长度，搓到25CM长整理成U型...
![Y菠菜火腿、培根芝士软欧（2022/60）的做法图解 做法步骤 第6张]( "Y菠菜火腿、培根芝士软欧（2022/60）的做法图解 做法步骤 第6张")
（2）～同样100克面团松弛好后，擀平抹点沙拉酱，撒马苏里拉，放上培根肉卷起...
![Y菠菜火腿、培根芝士软欧（2022/60）的做法图解 做法步骤 第7张]( "Y菠菜火腿、培根芝士软欧（2022/60）的做法图解 做法步骤 第7张")
摆入烤盘二次醒发1.5倍大，约30～40分钟...（各做了二个）
![Y菠菜火腿、培根芝士软欧（2022/60）的做法图解 做法步骤 第8张]( "Y菠菜火腿、培根芝士软欧（2022/60）的做法图解 做法步骤 第8张")
醒发好后表面刷蛋液...撒点芝麻或乳酪碎，剪几道口子...😋
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烤箱预热好，210/190℃烤17分钟出炉晾凉
![Y菠菜火腿、培根芝士软欧（2022/60）的做法图解 做法步骤 第10张]( "Y菠菜火腿、培根芝士软欧（2022/60）的做法图解 做法步骤 第10张")
发好的面胚还做了一盘圆型红豆小餐包...
![Y菠菜火腿、培根芝士软欧（2022/60）的做法图解 做法步骤 第11张]( "Y菠菜火腿、培根芝士软欧（2022/60）的做法图解 做法步骤 第11张")
小贴士
菠菜汁制作（菠菜300克与水500克打成泥）
菠菜汁可以换成菠菜粉15克，和面的水变成250克
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