雪耳芒果布丁

天气炎热，做了一个简单的小甜点。
泡了一朵雪耳准备晚饭用，谁知道泡出来蛮大，剪了一部分出来，想说用来做点什么。刚好买了几个水仙芒，肉厚味清甜，最近的芒果太好吃了。平时做芒果布丁一般会放点西米或者椰果，想来雪耳的口感也是这样软软脆脆的，觉得应该也蛮搭。
这个布丁我用的凝固剂是大菜丝，大菜丝来自于海藻，吃素的朋友可以用。不介意的话用普通的吉利丁或者鱼胶粉都可以。

用料  

雪耳芒果布丁的做法  

1. 雪耳泡半天至泡软；大菜丝和水的比例一般是1克：70-100毫升水份。雪耳煮过后也会析出胶质，所以这个甜品用的大菜丝少一点；

2. 剪掉雪耳黄色根部的部分，检查一下里面的有没有脏东西，剪出自己需要的量，切小块；

3. 大菜丝稍微泡一下，因为待会会放进去一起煮，所以不需要泡很久；

4. 煲内放雪耳和大菜丝，放600毫升水，盖锅盖大火煮沸后转小火把雪耳煮软同时大菜丝煮融化，煮好后水份大概会蒸发100毫升左右；

5. 放40克冰糖调味，甜味按自己喜好；

6. 打300毫升芒果蓉，约1个半-2个芒果，留一点芒果肉装饰；

7. 挤半个柠檬汁提鲜；

8. 待雪耳糖水稍微放凉一点点后混合芒果蓉，刚煮好的糖水不要放芒果肉，味道会改变。盛到容器内，可以做4个玻璃酒杯的量，放冰箱冷藏定型；

9. 简单易做的夏日下午茶；

10. 雪耳和芒果也蛮搭的哦。