拜拜布丁蛋糕 這大概是我覺得最好吃的配方了

這次介紹的甜點想必大家一定在市場或是賣場看過，樸素的外表加上令人安心的美味，絕對是常常手滑會買下的商品，今天教大家如何在家自己輕鬆地做出超級柔軟的布丁蛋糕，喔!布丁蛋糕裡頭可沒有布丁啦~是因為蛋糕模具倒扣的樣子像是布丁唷!
蛋糕直接放在室溫保存就可以啦~記得2天內吃完喔!!
(嗯? 我手上的蛋糕怎麼沒了?)

★歡迎留言分享你的成果或是意見喔!我會很開心的~

用料  

拜拜布丁蛋糕 這大概是我覺得最好吃的配方了的做法  

1. 將蛋黃及蛋白分開，蛋白先拿去冷凍庫喔!

2. 將蛋黃加10g的水，攪拌均勻

3. 預先將低筋麵粉及玉米粉過篩到烘焙紙上

4. 鍋中加入水、植物油、砂糖及鹽巴

5. 開中火煮到沸騰

6. 將過篩好的粉類迅速倒入，用刮刀攪拌

7. 攪拌倒沒有乾粉就可以囉!
   ★看起來會有點油水分離的樣子是正常的喔~

8. 將麵糊分三次加到蛋黃液裡面攪拌

9. 攪拌到滑順的狀態就可以囉

10. 加點香草精可以減少蛋腥味，當然不加也可以啦!

11. 蛋白冷凍10分鐘後，看起來邊緣有點結凍的樣子，完美!

12. 加點檸檬汁(約1小匙)幫助蛋白穩定

13. 打到有小氣泡後，把砂糖分做3次加入

14. 打到泡泡看起來比較綿密的時候，加入第二次砂糖

15. 當可以拉出小小軟軟的彎鉤時，加入第三次砂糖

16. 打到中性發泡，泡泡像是鳥嘴般就可以囉!

17. 將打好的蛋白挖1/3到蛋黃裡頭

18. 用打蛋器輕輕地攪拌均勻

19. 倒回蛋白裡頭，先用打蛋器攪拌到沒有蛋白的大顆粒，就可以換成刮刀攪拌

20. 整體顏色非常均勻就可以囉!

21. 倒入模具中
    ★記得是一般的模具，不要用不沾的模具喔!
    ★今天是用6吋的模具喔!

22. 烤箱170度先烘烤10分鐘

23. 將蛋糕從烤箱中取出，用刀子的尖端在表面上畫出十字

24. 再繼續以170度烤20~25分鐘

25. 烤好後倒扣到涼

26. 用手輕輕將蛋糕與模具分開

27. 底部也輕輕地撥開

28. 烤得非常漂亮~QQ彈彈的喔!!

29. 用自己喜歡的果醬加點熱水稀釋，塗抹在表面增加亮度，放點自己喜歡的乾果，也可以再刷點果醬讓他看起來更好吃喔!!
    ★這邊用的是對半切的大紅棗以及稍微稀釋過的草莓果醬~

30. 整體非~~常柔軟

31. 組織也非常細膩，真心推薦大家試試看喔!!

小贴士

★粉類要記得先過篩，在煮沸之後加入才不會手忙腳亂喔!
★布丁蛋糕是因為模具倒扣像是布丁的樣子，裡頭沒有布丁啦~
★歡迎留言分享你的成果唷!我會很開心見到大家的作品的~
Youtube頻道:
糕糕下廚中Cakecake cooking

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