咖啡奶冻/咖啡冻布丁

之前做了一个纯咖啡冻，成品可以加在奶里或者配蜂蜜等，方子在此

这次将咖啡和奶一起冻起来，因为有奶的加入，咖啡液的浓度需要更浓一点，就不能用手冲了，因此用冷萃的方式，咖啡豆和水用1:7，具体方子在此

如果用速溶咖啡粉泡的咖啡液，就不需要担心这个问题了。

用料  

咖啡奶冻/咖啡冻布丁的做法  

1. 用冷萃方式得到105克咖啡液（用速溶咖啡粉的就直接用热水泡）

2. 加入奶混合均匀（若用温热的咖啡液，先加吉利丁，再加奶，参考下一步）

3. 因为咖啡液是凉的，所以需要将吉利丁片加一点点水，然后隔水化开。（若是热的咖啡液参考，将吉利丁片用凉开水软化后直接放到温热的咖啡液中融化，再加入冷的奶，也就是先吉利丁再加奶，这样比较快）

4. 吉利丁片化开后倒到咖啡液中，搅拌均匀，发现有点化不开，可能咖啡液温度太低了，我把整个溶液倒到刚热水的锅里，一下子就化开了。过筛到容器中

5. 放入冰箱冷藏至少2小时