凑和版的陕西甑糕

很久不能回国了，昨天和西安的同学聊天，说起上学的时候，吃货们印象最深的是在冬天的街头，架子车上那口热气腾腾的大锅，还有那个说两句好话就总会给我们多抹一层枣泥的卖甑糕的老头

想吃正宗的甑糕是不可能了，蒸甑糕专用的甑子也没有呀，另外红枣也没有，只能用这种中东的蜜枣代替，所以这个是凑和版的，只是安抚一下我思乡的胃

陕西话把“甑”念“镜”， 所以你可能听说过， 陕西人把它叫“镜糕”

制作仍是简单粗暴零失败，尝一口软糯香甜，家乡的味道

用料  

凑和版的陕西甑糕的做法  

1. 糯米提前泡水12-24小时，芸豆用罐头装的，蜜枣用Sainsbury’s 的

2. 电饭锅底先刷少许油，放入一层芸豆，再放入一半泡好的米，再铺上一层芸豆

3. 蜜枣去核，平铺在豆子上，压紧

4. 重复上面的步骤，再一次依次放入米，芸豆，蜜枣。

5. 将罐头里的水倒入锅中，再加入400ml 水，电饭煲选择菜饭模式，1小时20分钟。
   按说应该不开锅盖保温模式焖到第二天早上的，我嘴馋，先打开偷吃点，糯米颗粒分明，芸豆压成了豆沙，和蜜枣混在一起，不用加糖或者蜂蜜，软糯香甜，好好吃😋

小贴士

1. 糯米一定提前泡水12-24小时
2. 芸豆我强烈推荐用罐头，简单方便，如果用芸豆，请和糯米一起提前浸泡，但这样的含水量会不一样，蒸的时候要多加点水
3. 水只加罐头里的水加上400ml足够了，请不要和蒸米饭一样让水没过米一个指节，因为米已经泡过了，吸了很多水，如果加太多水蒸出来那就成甜米饭了😀
4. 蜜枣我推荐Sainsbury’s 和玛莎的，我感觉这两家的最合适做甑糕
5. 跟着食谱做很容易成功，要说最大挑战其实是蒸好后别馋嘴，焖一晚上，等第二早上再打开应该味道更好