早餐蛋饼（快手）

最主要的食材：鸡蛋、馒头丁、葱

用料  

早餐蛋饼（快手）的做法  

1. 将馒头切丁，大约方正1厘米或更小的丁，这个随意。

2. 午餐肉切丁，0.5厘米的丁，就是小碎丁即可。

3. 将馒头丁、午餐肉丁放入碗内，打入3个鸡蛋。

4. 小葱或者香葱切末，放入步骤3食材里，所有材料搅拌均匀。如果喜欢口重，可以放一点食用盐或者生抽，因为我家里有小朋友，就不额外加盐了。

5. 平底锅中小火倒入橄榄油或者食用油。油在平底锅中转一圈，尽量铺平锅内，防止粘连。待油开始冒小泡泡不用很热，放入搅拌好的食材，用铲子抹平。

6. 改小火，此时可以听到锅中有轻微噼啪的声音，约5分钟，拿起锅晃动，如果下面成型了，饼会随着晃动。如果没有跟着动，稍微用铲子铲一下下面，看是否成型。

7. 成型后翻面，再继续小火煎2分钟左右，不需要盖盖。准备一个盘子，出锅。最后用番茄酱挤一个笑脸，完成～

小贴士

1. 搅拌食材时候，鸡蛋量一定要能把碗中食材都搅拌均匀，不要少。否则摊饼时候没办法成型。
2. 火候不要大，否则容易糊。
3. 可以适当添加胡萝卜丁、青椒丁、彩椒丁、洋葱丁之类的，如果加的话，需要事先煸炒一下，别太硬，不然会影响最后的口感。