腊八粥▎铸铁锅

我和皮娃娃今年的腊八粥🧚🏻‍♀️🧚🏻‍♀️

用料  

腊八粥▎铸铁锅的做法  

1. 除了冰糖，所有的材料都洗洗；
   
   需要泡发的都提前一夜洗干净泡发好（泡发期间勤换水）；

2. 莲子、薏仁、红豆、冰糖、水，加入锅中，盖上锅盖先小火预热、中火煮沸后转小火煮15分钟；
   
   加入白糯米、黑米、红米、桂圆干、红枣，盖上锅盖继续小火煮到自己喜欢的软烂程度；

3. ♥️有些煮腊八粥，里面会加10种五谷杂粮，寓意十全十美（最少8种）：
   
   百合、银耳、枸杞、红枣、绿豆、黑豆、花生、核桃、开心果、腰果、榛子仁、杏仁、夏威夷果、碧根果、巴旦木、白芝麻、黑芝麻、小米、藜麦、红米、黑米、糙米、野米、高粱、荞麦、白糯米、黑糯米、鸡头米、玉米碎、山药粒、麦片、燕麦、蔓越莓干、山楂干、桂圆干、无花果干等等；

小贴士

❶煮的期间要时不时的轻轻顺着一个方向搅动一下防止粥稠会有点粘锅底（不要一下顺时针一下逆时针的乱搅，乱搅之后粥就会变清，不稠了）！
主要是怕底部粘时间久了可能会糊，一点点粘没事的，离火后下面粘的部分会被粥的水分再次回软，用硅胶勺子或者木勺子轻易的就能刮起来；

❷煮的期间盖上锅盖，只有下料和搅锅的时候才揭开，操作完以后继续盖上；

❸杂粮品种多，有耐心的话，最好按照耐煮度来分先后顺序加入锅中。把需要久煮的先下锅，依次把比较能快速煮好的品种后下；

❹ 红豆要选圆粒的红豆，出沙率更高、口感绵密，不要选扁扁的细长的赤小豆，赤小豆难以煮烂；

❺煮谷物、豆类，有个可以快速使它软烂的方法：淘洗干净、充分泡发、放进冰箱里冷冻成一块硬邦邦的大冰块后再煮，这样起码可以节约一半的时间。因为水在0°C-4°C时，水分子会膨胀，膨胀时会把谷物、豆类里面的结构弄碎掉；

❻如果想煮出来像粥一样很绵密软糯，那可以产生粘稠度类的东西就不要占比过少，比如糯米；