🌿艾草司康🌿喜欢艾草的一定不要错过‼️

非常喜欢艾草的清香，用艾草做过青团、馒头，这次试试用艾草做司康，没想到也让我很惊喜，外酥内软、艾味清香，喜欢就试试吧～

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用料  

🌿艾草司康🌿喜欢艾草的一定不要错过‼️的做法  

1. {准备工作}将低筋面粉和低筋面粉混合过筛；

2. 放入冰箱冷藏。

3. {准备工作}冷藏的黄油切成约1cm的小丁，使用前先放冰箱。

4. {面团拌合}将低筋面粉和泡打粉、细砂糖、盐和冷藏过的黄油丁倒入料理机；👉小美设{5秒/速度5}
   🔺备注：没有料理机的，将粉类和砂糖倒入搅拌盆，加盐混合，再放入切成丁的黄油，用刮板细切黄油并和粉类混合成散砂状。在中心凹处加入艾草浆，用刮板将四周的粉向中心集中，按压混合成团。

5. 搅拌呈散砂状。按自己的搅拌机调整时间和速度。
   备注：小美{5秒/速度5}
   

6. 倒入艾草浆；

7. 搅拌成松散的颗粒状；🔺注意避免搅拌过度‼️
   按自己的搅拌机调整时间和速度。
   备注：小美{5秒/速度5}
   

8. 将松散的面颗粒放在操作台上，用刮板将材料集中，铺出均勻的厚度。
   

9. 将面团对切、重叠、再用掌心按压；

10. 重复4～5次「对切、重叠、按压」的步骤。
    需要加入果干或坚果的，在最后一次的重叠时加入，再用手按压。
    

11. 最后将面团整理成约10cm*12cm的长方形。

12. 用保鲜膜包好放在金属盘，入冰箱冷藏30分钟。

13. 取出冷藏过的面团，用擀面杖擀将面团成2cm厚的面片，切成6～9块（6块感觉大了点），每块约5cm* 5cm大小的方块，喜欢易上色有光泽感可在表面刷蛋液。等距排放在烤盘上。
    备注：如果用模具，可用约5cm*5cm大小的模具压模，剩下的面皮揉成团，再次擀出2cm厚并压模，最后剩下的面团用手搓成圆形即可。

14. 放入210度预热好的烤箱，转195烤约20～25分钟，烤至表面浅褐色即可。

15. 司康趁热食用口感最佳。

16. 如司康冷了，用烤箱复烤再吃，就会很好吃啦。

17. 表皮酥脆可口，里面松软湿润，淡淡的艾味清香。

18. {艾草的处理和保存}我习惯一次煮1200克的新鲜艾叶，焯水后分成6份（即每份是200克的新鲜艾叶），用保鲜袋装好放冰箱冷冻保存。
    📙艾草的的处理和保存请搓之前菜谱👇
    

19. 艾叶这样处理后冷冻保存，可以放一年。

20. {艾草浆}将处理过的艾叶放入料理机，加入适量水；
    

21. 搅打成艾草浆。放冰箱冷藏或冷冻保存。

小贴士

❶ 最适合做甜点（包括司康）的温度是18℃，过筛的面粉和切丁的黄油操作前需冷藏，可避免黄油融化影响成品的口感。如果室温偏高请开冷气，反之则开暖气。
❷没有料理机的操作：将过筛后冷藏过的粉类和砂糖倒入搅拌盆，加盐稍微混合，加入冷藏过的黄油丁，用刮板细切黄油并混合成散砂状。在中心凹处加入艾草浆，用刮板将四周的粉向中心集中混合，铺出均匀厚度，重复4～5次的对切、重叠、按压面团。
❸注意避免面团搅拌过度，用重叠按压的手法整理面团，司康面团会较粗糙且有点粘手。不同的搅拌机自行调整搅拌时间和速度。
❹注意司康不要太薄，容易烤干使口感不佳。
❺烘烤前请预热烤箱。烘烤温度和时间仅供参考，请按烤箱自行调整。
❻建议司康密封冷冻保存，食前复烤一下即可。