126大卡硅鱼肉松照烧真假饭团［低卡 瘦身 美味］

这里还是用普通大米以及魔芋米搭配的方法。配方是做8个饭团，每个饭团是85g左右。126大卡能量，21.3克碳水化合物，1.9克脂肪，4.3克蛋白。

这个配方不是很高蛋白，可以替换肉松为鸡胸肉，这样蛋白会增加不少。

如果已经知道如何制作真假米，可以跳过步骤一到三。


口感操作研究小结

（全真米）口感非常好，操作小复杂，米有些粘

（真米：假米＝1.5：1）口感上能吃出脆颗粒，操作简单，米干爽，需要压的紧一些。

（真米：假米 =1:1）口感上能吃出些许魔芋的味道，照烧酱量需要增加来掩盖其口味。操作一般，米有些不粘，需要压的紧一些。

（全假米）不推荐。如果一定要做，建议250克假米增加50克糯米，这样可以粘住。

用料  

126大卡硅鱼肉松照烧真假饭团［低卡 瘦身 美味］的做法  

1. 普通米饭煮熟，煮的时候可以滴几滴油，增加米粒饱满度。这里使用了4份圆米 1份长米的配方来让米饭比较干一些，如果有专门的寿司米可以不用调配直接用。

2. 魔芋米沥干，在冷水中反复清洗，在热水中浸泡5分钟再沥干。不在开水中浸泡的魔芋米会有很多化学剂的味道，影响口感。这里一包是250克。

3. 处理好的魔芋米加入煮好的饭中，建议加入后拌匀然后再煮几分钟。魔芋米有点湿，略微煮一下能够帮助蒸发水分。
   
   这里最简单的做法就是沥干后的魔芋米直接加入煮好饭的热电饭锅，不用开火，关上盖子闷一下即可。
   
   400克/250克是比较合适的配方，如果想要口感更加贴近真米就增加真米用量，如果想要更加降低能量摄入就减少真米的用量。
   
   8个饭团需要640克左右的真假米，当然如果饭团做的薄一点可以减少米用量。

4. 这里我使用是味岛牌子的拌饭料，他们牌子有近十个口味，很多都不错，可以试试看。

5. 将拌饭料和真假饭拌匀

6. 我用双连的饭团模，100克的模型。

7. 首先先把混好的饭铺卖底部（左边的图）,然后在四周再加上饭（右边的图）,这里用60克饭每个。

8. 加入肉松，每个约5克肉松。尽量不要在边上压入肉松。

9. 再压入10克的饭，铺满整个磨具即可。

10. 将饭压实，可以将模具倒压。这里使用了真假米，所以一定要压紧。

11. 这是脱模的过程，底部按一下按板应该就会很自然的掉落了

12. 脱模后的饭团。饭团就做完了，如果只是要硅鱼肉松饭团那么就不用煎的过程了。

13. 准备好少量的白芝麻

14. 拿起做好的饭团 四周沾上芝麻

15. 准备好照烧酱。如果没有可以用1：1：1 酱油：耗油：糖来配比照烧酱。

16. 底部沾上照烧酱在不沾锅中煎黄。

17. 另一面也涂上酱汁，翻面，继续煎。

18. 如果不喜欢白芝麻的味道，四周也可以煎一下。

19. 能量分析

20. 咬开一口 层次分明。

小贴士

* 肉松可以替换成照烧鸡肉，口感更好。
* 可以在饭中增加部分的蔬菜。