棋子烧饼的做法

棋子烧饼是我们唐山地区的特产之一，因状如小鼓、个似棋子而得名。包肉、糖、什锦、腊肠、火腿等多种馅心，但是在我的印象中说起棋子烧饼还是肉馅的比较受欢迎，其实棋子烧饼就是迷你版的肉烧饼咯，色泽金黄，里外烤制酥透，肉馅鲜香，酥脆适口不腻。 上次地方菜征集令活动就特别想做棋子烧饼，可是当时没有烤箱，现在烤箱来了，就赶紧做了起来。话说棋子烧饼只是吃过，但没有做过，做法不一定正宗，好吃就可以啦！朋友同事们都很喜欢，连连夸奖说和外面卖的一样。

用料  

棋子烧饼的做法的做法  

1. 水皮材料：面粉150g、花生油50g、水75g混合成团

2. 油皮材料：面粉100g、花生油60g混合成团

3. 醒20分钟

4. 在醒面团的时候准备肉馅。 将猪肉剁成肉馅，然后再将葱

5. 加入盐、酱油、香油、味精、五香粉、料酒调拌肉馅（PS：拌肉馅的调料根据自己喜好加减）

6. 顺一个方向搅拌均匀直至上劲

7. 做完肉馅再来做烧饼皮儿。 油皮和水皮材料各分成12份，揉成小球~

8. 取一份水皮擀圆，放一份油皮用手铺平

9. 然后卷起

10. 擀成长片

11. 再卷起，擀成长片

12. 卷起

13. 由上向下压成圆剂子，依次做完饧10分钟

14. 取一份剂子像擀饺子皮似的擀成圆皮

15. 舀一勺肉馅

16. 像包包子似的包好

17. 翻过来就是这样子的

18. 这是做好的生坯

19. 准备蛋清液

20. 先将生坯涂一层蛋液

21. 撒上白芝麻

22. 烤箱预热170度，中层，上下火，30——40分钟

23. 新烤的烧饼出炉了~

小贴士

1、牛肉馅、羊肉馅、烤制时间参考上述，素菜和豆沙馅时间少五分钟；
2、烤箱温度调成210度左右，放入烤箱前需预热五分钟；