懒人版面包机波兰种（内附面包机版黑钻吐司➕奇亚籽小餐包/汉堡胚食谱）

不知道各位有没有听说过波兰种呢？😼😼

polish波兰种，物如其名，当然是来自于波兰啦🇵🇱，在欧洲的糕点制作中很普遍。

😸😸😸好的我也是参考了下厨房里各位小姐姐们的解释，总结起来就是一个词：柔软！

波兰种的加入一般使面包、或吐司🍞更加的柔软就对了～而且少量酵母的加入作为酵头，经过八小时的发酵后，酵头活性更强，所以在后期面包、吐司🍞制作的时候，酵母的两需要适当减少。

那么，波兰种需要怎么做呢？接着看下去吧
         👇👇👇↖(^ω^)↗👇👇👇

用料  

懒人版面包机波兰种（内附面包机版黑钻吐司➕奇亚籽小餐包/汉堡胚食谱）的做法  

1. 1⃣️所有材料放进揉面桶里；
   

2. 2⃣️拿出揉面paddle，手拿着卡扣的部分，用头头的部分搅拌均匀；

3. 3⃣️之后再卡入揉面paddle；

4. 4⃣️将揉面桶放入面包机，不用卡好，因为第二天还拿出来加材料，能盖上面包机盖子即可。

5. 【波兰种发酵了一晚上后】
   
   密集恐惧症慎入啊🙈🙈🙈表面许多大气泡

6. 这一步可省略：用沾不到面团那里，推一下揉面paddle，看看发酵得如何。
   
   （然鹅我并不太会看😂😂其实有大气泡就非常不错啦～）

7. 👆👆👆图中附上一个波兰种吐司的食谱🍞

8. 👆👆👆非常的松软拉丝，详细版的可以搜图中文本，或点击链接来查看我另外一篇食谱。
   
   

9. 波兰种做出来的成品～一发，所以气孔有些大，但拉丝效果杠杠滴！！

10. 👇👇👇下面再给大家附上【少油少糖的棉花口感小餐包（饱腹感巨强➕可当早餐汉堡胚）】做法：
    
    -发酵一晚的波兰种
    
    -中筋面粉｜200g
    
    -牛奶🥛｜110g（我这里用了110g水➕30g奶粉代替）
    
    -糖｜10-50g
    
    -盐🧂｜2g
    
    -奇亚籽｜30g
    
    -酵母｜2g（⚠️如果第二天酵头出现酒味儿，放1g就行）
    
    
    
    最后放：
    
    -黄油🧈｜20g
    
    
    
    或者纯素版本：
    
    无味植物油｜20g
    
    可以用橄榄油、玉米油等等...

11. 这是之后做的亚麻籽小餐包～发酵的非常好呀！！有两个特别明显的比其它高出一个头头😆😆😆
    
    这次我没有每个面团称量，所以有些是“大爆头”，有些是小迷你～

12. 拿了最高的掰开一看，里面的组织还是一层一层的！！

13. 掰开一看，肉眼可见的松软！！❤️

14. 拿了发的最好的两个出来摆盘🤣🤣和一个“小矮子”，赤裸裸的身高差呀！！（还是用称称量面团比较准确的）
    
    高高的那个直接两层了，掰开直接夹上馅料，就是个迷你的一口咬掉下巴的汉堡啦！！🍔
    
    可惜家里没生菜🥬也没有西红柿🍅，做不了汉堡🍔

15. 压扁一个～
    
    （看着图片也能看出来的松软呀🙈🙈棉花口感～）

16. 立马回弹起来，还能拉丝～

17. 咬一口下去，这组织让我想到了可颂😂😂

18. 再次压扁(//∇//)

19. 再次回弹！！真的松软，棉花口感，但外皮酥脆，放到第二天就开始有韧性一下，嚼起来有种....嗯！亚麻籽的味道😂😂😂（亚麻籽什么味道...跟芝麻差不多..？没有那么重，就是脆脆的，很有饱腹感哦！！）             
    
        ⚠亚麻籽吃完很有饱腹感的！！用水冲泡亚麻籽会长大很多，据说还有种能长大200倍的亚麻籽😂😂那就有点神奇了

小贴士

看到波兰种，我之前第一个蹦出来的想法就是，啊！！！好烦啊要洗碗😂😂😂

自从有了面包机，自从试过波兰种之后，嗯！！！！真香警告啊，这还是我印象中很难的波兰种吗？？？

不仅做法简单，而且还很省酵母‼️‼️（虽然我买的都是1磅一大包的....省不省没关系，一包都能用一两年了）

buttttt！！！这个食谱最大的特点就是，松软！！没有很重的酵母味儿，真的很棒了～




———————小知识1⃣️：

⚠️为什么中筋面粉，高筋面粉，甚至是低筋面粉都可以？

-中筋面粉，常见，我所有的食谱都是中筋面粉做的。All purpose真的能做一切，超级推荐👍👍👍

-高筋面粉，面筋含量大，容易揉出膜，但也容易揉过了，不好买，而且贵👍👍👍👎👎👎👎

-低筋面粉，面筋含量少，但不容易揉出膜，因为筋性不足，也不是很好买到，价格偏贵，但胜在面包成品松软似棉花～👍👍👍👎👎👎

虽然华人超市也能买到高筋面粉和低筋面粉，但是对比起来，6刀就25lb的中筋面粉，中筋面粉完胜！！



——————小知识2⃣️：

⚠️我这里为什么会直接用到了揉面paddle？我图中不是用了面包机来揉吗？🧐🧐🧐

-咳咳咳！！因为面粉➕水的含量太少了😂😂偷懒不了！！面包机至少需要150g面粉才能揉成团呢！！

-所以这里直接用到了揉面paddle来，先不要卡进去，直接所有材料放进去后，拿着卡扣的地方，用搅拌头搅拌均匀后，再加入卡扣，即可完成✅



——————小知识3⃣️：

————🌸怎么样鉴定发酵好了没有呢？
-第二天发酵到两倍大就好，甚至更大。

如果发酵过头了，后面面粉的量适当增加，酵母的量减少1g就好了。



——————🌸没有面包机版：

⚠️如果没有面包机怎么办？

-拿一个小小的保鲜盒，加入50g面粉➕50g水➕1g酵母，直接摇晃均匀即可，密封好发酵6-8小时，或者以上。



最后，感谢大家的观看❤️❤️❤️


（我在国外软件发布过，这篇文章靠之前的复制粘贴，再自己编辑一下，然后写了些小知识大家可能不会用到，忽略就好。国内的话大家万能淘宝就好啦，材料简简单单就能买到😂😂😂）