蝶豆花香缇奶油蛋糕
- 早餐食谱
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平时制作食物就喜欢玩儿调色,而且只用天然色。最近败了蝶豆花粉,正好又看到了这款蛋糕的视频。结果就是:必须动手做起来!其中有两点与视频中有所不同的,1.视频中用的是干蝶豆花,我用的是进口蝶豆花粉;所以在颜色上需要自己仿照视频中成品的颜色进行调制;2.原视频成品夹馅水果由蓝莓换成草莓🍓了,这样不仅提亮了蛋糕的颜色,而且草莓的香气也提升了蛋糕的口感。真的灰常好吃呀!
用料
戚风蛋糕 | |
牛奶 | 60克 |
蝶豆花粉 | 2克 |
糖(蛋黄10,蛋白40) | 50克 |
鸡蛋 | 3个 |
玉米油 | 25克 |
低筋面粉 | 65克 |
柠檬汁 | 几滴 |
夹馅奶油 | |
淡奶油 | 150克 |
奶油奶酪 | 75克 |
糖 | 10克 |
香草精 | 5ml |
新鲜草莓丁 | 适量 |
抹面奶油 | |
淡奶油 | 150克 |
奶油奶酪 | 75克 |
糖 | 15克 |
香草精 | 5ml |
蝶豆花粉 | 2克 |
蝶豆花香缇奶油蛋糕的做法
先制作戚风蛋糕:牛奶、蝶豆花粉、糖混合拌匀;
加入玉米油继续搅拌乳化均匀;
筛入低筋面粉,用刮刀拌匀;
再加入3个蛋黄,继续拌匀;
蛋白加入柠檬汁,分3次加入细砂糖,用手持电动打蛋器打发至硬性小尖勾状;
将蛋白的1/3加到蛋黄糊中,翻拌手法将其拌匀,再全部倒入蛋白中,继续翻拌均匀;
装入6寸模具中,磕震几下,放入提前150度预热10分钟的烤箱中层,温度调至140度烤制40分钟;
出炉后震一下立刻倒扣晾凉后脱模;
将蛋糕均分三片待用;
制作夹馅奶油:150克奶油奶酪隔热水融化,用手抽搅打至细腻顺滑状;
取75克奶油奶酪加入到150克淡奶油中,再加入糖,、香草精用电动打蛋器打发;
打发至8分硬性状,我这个稍软了一点。将其加入蛋糕片中,并加入草莓丁(忘拍照片了);
再制作抹面奶油:淡奶油中加入蝶豆花粉,用手抽搅打色粉至均匀;
加入糖、香草精先中速搅打一分钟后,再加入75克奶油奶酪,继续中速打发;
打发至7分发的状态即可;
抹面及表面装饰;
点击看完整图片;
看看切面吧,好看不?
做好后放冰箱冷藏30分钟,再切块切面会比较整齐;
看,无论哪个切面是不是都很整齐呀!还等什么?开吃了!美味的很!
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