广式奶油馒头 零失败 懒人模式(黄狼霸)
- 早餐食谱
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今天我心血来潮准备做馒头,结果家里都是低筋面粉,所以试着做了一下,这可真是零失败的菜单呢!我们家乡把它称作黄狼霸!哈哈!
菜单前后改了好几次,终于试验了最好的一次后再次完整更新,这个菜单绝对是零失败,只要按照这个方法,不会失败的哦!一次发酵,也不麻烦,真正的懒人模式!又香甜,又蓬松的馒头出炉啦!
用料
低筋粉 | 250克 试了好几次,这个最好 |
酵母 | 3克 |
全脂牛奶 | 150克 |
德运奶粉 | 25克 |
糖 | 32克 |
广式奶油馒头 零失败 懒人模式(黄狼霸)的做法
牛奶(我的牛奶是用德运奶粉冲的)加热后,将奶粉和糖放入,融化。放温后,放入酵母,静置5分钟。
在低筋粉(做了好几次,才知道250克是最好的)中倒入刚才步骤一中的液体,揉至光滑的面团,再盖上保鲜膜,放入烤箱中发酵。烤箱180度预热三分钟,再调至30或者40度,发酵一个小时。
我再啰嗦一句:发酵后会有很多蜂窝状的洞,还会很粘手,我建议大家忍耐,别加粉,一定要多揉,别摔打,揉成不粘手的状态后,再用两只手拢成圆团,再捏至长条,切段,切段自己看着办,不用太长就行,我切成了5到7段。发酵后,用擀面杖把气泡压掉,并揉成一条,再切成段。放在锅里,醒发一下,一般15分钟。由于我家没有蒸锅,我就用平时的锅蒸,效果也是不错的。
煮的时候,大火煮开,再用中火蒸15分钟,最后小火焖一分钟,关火。等待两分钟,就可以开吃了!
味道不错哦!个人觉得不算甜,有嚼头,连老公都觉得以后过年,我可以自己做馒头了!
小贴士
我的这些小经验,也是自己看了好多行家的编写的,感谢大家的无私帮助!
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