豆奶酸奶
- 早餐食谱
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经过发酵的真酸奶,适用于各种奶。
用料
各种奶 | 一杯/240 mL |
任意酸奶 | 一汤匙/15 mL |
豆奶酸奶的做法
把奶加热到 40 摄氏度左右,如果没有温度计可以用体温估测,温热不烫手时就可以。
可以用锅加热,也可以把奶加入容器里水浴加热。把加热好的奶倒入非金属容器,按每 240 mL 奶加 15 mL 酸奶的比例混入酸奶。注意从这里开始要避免接触金属。
把容器放到能保温隔热的地方,如保持开灯的烤箱里,电饭煲里,保温瓶里。保持温热发酵 8-14 小时。完成^_^
发酵好的酸奶需要冷藏。一般来说用希腊酸奶发酵 12 小时以上就可以达到希腊酸奶的浓稠度,如果想要更浓稠,可以用奶酪布、咖啡滤纸或屉布过滤。
小贴士
酸奶要使用含有活菌群的酸奶,不需要和奶是同一种类(比如使用豆奶,可以用牛奶酸奶发酵)。
做好的酸奶可以用来发酵下一批豆奶。
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