开店菜谱|薄皮广式拉肠,做法简单
- 早餐食谱
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用料
粘米粉 | 100克 |
水 | 250克 |
生菜 | 1片 |
鸡蛋 | 1个 |
瘦肉 | 100克 |
开店菜谱|薄皮广式拉肠,做法简单的做法
首先放水到锅里,架好平底蒸盘盖上盖子开大火煮水;
在等水开的同时,准备好陷料食材并把将肠粉专用粉和水混合后,搅拌成均匀的粉浆;
取平底蒸盘,刷一层薄油。注意不要用味道太大的花生油、菜籽油,可以用无味的调和油、玉米油;
倒入薄薄一层粉浆,左右晃动蒸盘,让粉浆均匀覆盖,接着放入喜欢的馅料,肉、葱粒等;
盖上锅盖,大火蒸2-3分钟,掀开锅盖时肠粉起泡就熟了;
在刮板上擦点油,慢慢刮起肠粉;
在做的时候加了青菜,可以按个人口味架各种配料喔!
淋上少许生抽、油,就可以开吃拉!
小贴士
1. 橙色App上有蒸肠粉的工具套装卖,有些会包括粘米粉,不同牌子粘米粉的吸水性都不一样,所以这里仅供参考,还是要多做几次来掌握好自己喜欢的水粉比例;
2. 馅料方面可以有很大的想象创作空间,比如:玉米粒、油条、牛腩、腊肠粒等等,万物皆可拉肠粉;
3. 如果每次要做几个人的分量,为方便起见,可以购买两个托盘,小小的,也不会太占地方,但是做起来可以节省不少时间。
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