皮薄如纸不用揉面的馅饼

用料  

皮薄如纸不用揉面的馅饼的做法  

1. 600克面粉放入5克盐，再放入480克温水，用筷子搅成稀稀的面团。全程不要用手，否则全粘手上了。面团静置醒发2小时以上。

2. 韭菜切碎，用油拌好

3. 肉馅中放入酱油，盐，料洒，五香粉，少许花椒油，香油，少量水，沿一个方向搅打上劲。

4. 炒3个鸡蛋，弄碎，与韭菜一起放到肉馅中拌匀。

5. 皮肤上多放面，将面团放到皮肤上，切成16等份。用手将小面团弄成圆饼（全程用面粉操作），然后包入馅料，像包包子一样包起来按扁即可。

6. 饼称中放入油，把包好的馅饼放入饼称中按扁，中小火烙至双面金黄，即可出锅。

7. 烙好的饼皮极软，香酥可口。

小贴士

1.面团要醒2小时以上，有了筋性才好包
2.面团很粘手，操作时要用足面粉，避免粘手