又薄又脆的鸡蛋灌饼

快手又美味的早餐！饿了随时可以拿出来烙～自己做好吃又卫生！这个谱子用量可以做12个饼，家里三个人，每天早上做三个饼也不费时间。面团可以放进保鲜盒放冰箱冷藏，用的时候提前几分钟拿出来回温醒一下。

用料  

又薄又脆的鸡蛋灌饼的做法  

1. 将面团所用的面粉和盐倒入盆中，用温水和面。会很黏，手上可以抹点油。将面和到光滑无颗粒后盖保鲜膜醒10分钟。

2. 醒面这段时间，可以清洗生菜放一边尽量晾干水，开始制作油酥，25克面粉，一小勺白胡椒粉（不喜欢胡椒粉也可以不放），18克食用油倒入小碗搅拌均匀后就是油酥啦～

3. 面醒好后，分成43克左右的小团子，用手按扁，用汤匙舀半勺油酥放进按扁的面皮，像包包子那样包好，千万不要露出来！！！包好后盖保鲜膜继续醒面，再醒10分钟。

4. 面醒好后面垫铺上薄粉，将团子按扁擀成薄饼，动作要轻柔，不要把面皮弄破令油酥跑出来！破了就不会鼓泡啦

5. 灶上放平底锅，中小火烧热，刷油 开始烙饼。上面这层也要刷油，锁住水分。

6. 当面鼓起来就翻过来，用筷子在中间戳个大一点洞，将鸡蛋打进去。用筷子把鸡蛋戳破，让鸡蛋可以充分均匀地分布到饼里。稍凝固后翻饼。破洞这一面朝下。

7. 等到鸡蛋熟后，再翻回来刷酱（刷在破洞的这一面，我用的欣和甜面酱，可以直接刷，如果觉得太稠了可以加点凉白开进去稀释一下再刷）。接着就放上洗好的生菜火腿，卷好就可以开吃啦

8. 刚开始忘记拍照了，下次补上叭