矜宸•鲍片家常豆腐

最鲜美和最朴素的搭配，嫩豆腐油煎之后外脆内嫩，吸收了海鲜的滋味，味道清淡典雅。

用料  

矜宸•鲍片家常豆腐的做法  

1. 葱切段，红椒切丝，姜切丝，豆腐切成3*5*1厘米的长方形块，冬笋切片备用。

2. 鲍鱼洗干净切片加入葱姜备用，放一点点🤏盐留底味。

3. 热锅色拉油，将豆腐两面煎黄，加入冬笋煎一下去除涩味。

4. 倒入鲍鱼，别着急翻动。

5. 加入料酒，生抽，蚝油，糖。

6. 注入清水，加盖焖3分钟。

7. 开盖撒上红椒丝，挑去葱姜，放入新鲜的葱段，翻炒片刻，保留一点汤汁。

8. 出锅装盘完成。

小贴士

冬笋过油但是别过水，过水会损失风味，过油即可取出涩味。
鲍鱼的口感变化在烹饪过程中会有三个阶段，5分钟嫩滑，8～10分钟坚实，30分钟以上酥嫩。所以我们这个菜需要在5分钟内完成。