无蛋版山药牛肉丸

经常收到留言说宝宝对鸡蛋过敏，能不能把鸡蛋换成其他食材，今天就专门出一道无蛋版的山药牛肉丸，寒凉天气多吃点牛肉暖暖身，是个不错的选择。

作为一个潮汕人，对牛肉丸最有发言权了，我们潮汕的牛肉丸爽口Q弹，尤其是手打的汕头牛肉丸，入口爆汁，周星驰的《食神》电影里咬一口丸子汁水就滋滋往外溅的，算是夸张版的手打汕头牛肉丸，正宗的潮汕牛肉丸是实心的，更加爽脆。

今天做的这道宝宝版牛肉丸不需要太爽脆的口感，所以特意加了山药，吃起来口感更加滑嫩细腻，软嫩不柴，一口咬下去还会爆汁，香味和肉汁充满整个口腔。

用料  

无蛋版山药牛肉丸的做法  

1. 01.把番茄划＋字刀，放入开水中烫3-4分钟，剥掉皮，切成小碎丁。宝宝如果不喜欢吃番茄也可以换成南瓜丁做汤底。

2. 02.把去皮后的山药、洋葱，牛肉切成小块，放入料理机中，打成细腻的泥状。

3. 03.再肉泥中加入面粉，用筷子搅拌均匀，装入裱花袋。

4. 04.热锅后少油，倒入番茄丁，翻炒出汁后加一小碗清水，烧开后转小火。

5. 05.裱花袋剪一个小口，挤出肉泥，用牙签划一下，就成了迷你小丸子的形状，煮到丸子漂起来熟透，加入提前焯过水的蔬菜，搅拌均匀就可以出锅了。

6. 牛肉丸一口一个，吃起来太方便了，汤汁酸酸甜甜，清爽可口，宝宝一定会爱上这道菜，适合10个月以上的宝宝。因为带了汤羹，需要当天吃完，所以一次不要做太多。

小贴士

工具：汤锅、料理机
熟练耗时：30分钟
适合对象：对食材不过敏