田螺煲鸡
- 宴客食谱
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刚刚得到一些田螺,觉得田螺煲鸡更美味,精心处理没有腥味。网上说,鸡与田螺本来是吃与被吃的关系,有人将它们混在一起居然特别鲜美。
用料
田螺 | 2斤 |
土鸡 | 1只 |
料酒适量 | |
盐适量 | |
姜(可以多一些,去腥) | |
柠檬(可以不用,主要去腥) | |
党参(两根) | |
枸杞 | |
醋 |
田螺煲鸡的做法
将刚刚买回来的田螺,放入辣椒籽,吐泥两天,洗净
用钳子处理田螺,剪掉田螺屁股,洗净
切姜丝适量,与田螺混合干炒(不放油),加入少许料酒、几滴醋,之后加水煮熟,清除泡沫,冷水洗净
将用盐.姜丝.柠檬丝腌过的鸡肉焯水,同样用冷水洗净
党参切小段
用砂锅加半锅水,加入姜片,等水开后依次加入田螺、鸡
大火煮开
加入少量枸杞,之后小火慢煮1.5h,
成品
小贴士
1.田螺买回来一定要处理,让它吐泥土
2.柠檬、料酒处理主要为去腥,鸡肉按个人喜好,可腌制可直接焯水
3.田螺干炒一定不要放油,保证汤汁清甜
4.建议小火慢炖,当然也可以高压锅,电炖锅都可以
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