烹调屋微创新•剁椒鱼头
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【周末厨房 札记】今天的《剁椒鱼头》做的有点喧宾夺主了… 我看叫《草丛里有只鱼》好了😁
用料
| 鱼头 | 半个 |
| 剁椒 | 些许 |
| 姜 | 半支 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 炸广椒 | 3勺 |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 盐 | |
| 白糖 | |
| 蚝油 | |
| 豆芽 | |
| 葱 | |
| 油 |
微创新•剁椒鱼头的做法
鱼头处理完毕后，用料酒、盐、生抽、姜片、耗油腌制半小时以上。
![微创新•剁椒鱼头的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "微创新•剁椒鱼头的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
炸广椒粉均匀裹在鱼头周边。
ps：是否使用炸广椒完全取决于个人口味，非传统剁椒鱼头做法中的必备配料。只是个人之前去湖北恩施出差时特别喜欢当地的炸广椒，所以将其用在此道菜上了，以期增强开胃下饭属性！![微创新•剁椒鱼头的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "微创新•剁椒鱼头的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
红剁椒上场！红红火火的色彩，给鱼头披上了红妆，好好看！
![微创新•剁椒鱼头的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "微创新•剁椒鱼头的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
我又多此一举的在上面铺了些豆芽…
![微创新•剁椒鱼头的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "微创新•剁椒鱼头的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
水烧开后，上锅蒸15-20分钟。
![微创新•剁椒鱼头的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "微创新•剁椒鱼头的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
蒸好后，上面铺上葱丝蒜末，淋热油。
![微创新•剁椒鱼头的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "微创新•剁椒鱼头的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
成品交作业咯！
![微创新•剁椒鱼头的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "微创新•剁椒鱼头的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
小贴士
我喜欢在一些固有菜肴上去做微创新，虽然这道菜成品味道很赞，但能看出来我是太贪心了！往这道菜里增加了太多配料！反而失去了美感！之后再做这道菜需要控制好度，不要喧宾夺主！
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