黏糯不腻又好看的冰糖红烧肉
- 宴客食谱
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这是我做的最好吃的一道菜,甜而不腻,Q弹软糯,但是为啥收藏不多?难道猪肉真的太贵了……
用料
五花肉 | 500克 |
老抽 | 1.5勺 |
生抽 | 4勺 |
五香粉 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
冰糖 | 2块 |
葱姜蒜 | 适量 |
黄酒 | 4勺 |
黏糯不腻又好看的冰糖红烧肉的做法
我没有拍分步骤照片,所以每一步都要用成品诱惑你!我的勺子比较小,所以看上去比别的菜谱用量多,要注意!
葱姜蒜适量备好,五花肉洗干净切成麻将大小的块,控水备用。不用焯水!买好点的猪肉,要不然一股腥味。(此过程同时烧一壶热水备用)
不粘锅加热,不用放油,中火,把肉块放进去,用筷子翻平,轻压。等肉本身略出油后翻面儿。
反复翻几次,两面金黄后先出锅。两块黄冰糖,三块麻将大小,放入炸出油的平底锅,稍微融化立刻下五花肉!另一口稍微深点的锅,生姜擦底,葱姜蒜爆香,五花肉入锅。加老抽翻炒上色,加生抽、黄酒,备好的开水涮一下刚刚的不粘锅倒入,漫过五花肉,加1勺五香粉。
大火烧开,小火慢炖,约45分钟。中途开锅盖常常,我觉得不够甜又加了一块冰糖。又辅助加了1小勺盐。
时间差不多后,转中火,水不是特别多后转小火收汁儿。
完美,太好吃了!伴白米饭我能把锅舔了~
小贴士
冰糖如果没化完,先夹出来,防止焦了,实在不够甜最后炖的时候还可以再加么。
刷锅很痛苦,但是用它烧一锅热水,你会发现神气的干净了。
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