榴莲慕斯(6寸)
- 下午茶食谱
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烘焙新手在各种小尝试中☺️
用料
黄油 | 35g |
消化饼干 | 80g |
榴莲肉 | 150g |
吉利丁片 | 15g |
牛奶 | 175g |
淡奶油 | 175g |
白砂糖 | 25g(视榴莲甜度可增减) |
榴莲慕斯(6寸)的做法
用料理机把消化饼干打成粉末状。没有料理机的可以用擀面杖把饼干压成粉末。个人觉得榴莲慕斯搭配柠檬味饼干最好,可是我没有买到qwq~
黄油隔水融化成液体状,加入饼干末搅拌均匀。
把搅拌好的饼干铺平在模具底部(我用的是活底模),压平。一定要压实,不然饼底容易散掉。然后放进冰箱速冻层15分钟。
吉利丁片放入纯净水中泡软,水倒掉。榴莲肉和牛奶放入搅拌机打成糊状,加入白砂糖搅匀。(我直接用勺子碾了,简单粗暴)
隔水蒸吉利丁片,直至变成液体状。然后加入榴莲糊中完全搅拌均匀。
电动打蛋器打发淡奶油,提起打蛋器奶油出现小尖角即可。把榴莲糊倒入打发好的奶油中拌均匀。不要按一个方向搅拌,翻拌、炒拌结合吧~
取出蛋糕模,缓慢倒入慕斯糊。如有比较大的气泡,轻震模具即可。小气泡应该是不能避免的,表面尽量平整就可以啦。最后盖上保鲜膜,冷藏4个小时就可以吃啦!
小贴士
脱模的时候可用吹风机围着模具边吹一吹,天气热的话室温下放一阵也可以直接脱模~
有小伙伴反应味道比较淡,可能和榴莲的甜度有关,可以适当加糖啦。
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