芒果芝士流心蛋糕

朋友叫我帮忙做芒果芝士流心蛋糕，但找遍下厨房都没有看到。于是我自创了一个，没想到这么好吃，大家也可以尝试一下。我家人都觉得比芒果慕斯好吃多了。这个方子是根据Tinrry的芒果流心慕斯改编的

用料  

芒果芝士流心蛋糕的做法  

1. 先做一个六寸戚风蛋糕，切片，约2-3cm厚。铺六寸模具底部

2. 芝士奶酪提前拿出来解冻，切块更快软化

3. 奶酪芝士搅拌均匀，直至无颗粒。也可以隔水加热会很快软化，但温度不适宜过高。

4. 芒果切丁，留着几个比较大，切的比较好看的留着后面装饰用

5. 冷水浸泡吉利丁片直到软化，最好是放冰箱，这样能更好软化吉利丁片，还能减少吉利丁片损失。注意，一定要用冷水或者冰水。浸泡后捞起来，待用

6. 用搅拌器打芒果泥

7. 把打好的芒果泥留30克做芒果流心另外用碗装起来，待用。

8. 剩下的芒果泥加上砂糖，柠檬汁继续搅拌均匀

9. 隔水融化吉利丁片，直到全液体为止。最好是热水隔水融化，一直煮温度太高，会影响吉利丁片效果

10. 把搅拌好的芒果泥和融化好的吉利丁片放入奶酪芝士里面，搅拌均匀，直到没有颗粒为止。也可以隔热水搅拌，这样会比较快

11. 打发淡奶油，打至七分发即可。七分口感会好一些

12. 把打发好的奶油放进去芝士糊里面搅拌均匀

13. 把搅拌好的芝士糊倒进去戚风蛋糕里面，刚好没过蛋糕片即可（如果芝士糊太稀可以先倒一些进去戚风蛋糕边缘，放冰箱冷冻，十分钟拿出来凝固，目的防止太稀会从底部边缘漏出来）

14. 接下来就是放芒果粒了，从模具外围四周排满，目的稳固蛋糕体。再从里面排进去

15. 再铺一层芝士糊，外围放芒果粒，中间不放

16. 中间用勺子小心地放芒果泥

17. 在放点芒果粒，中间不放

18. 最后把剩下的芝士糊倒入模具中，一定要从边缘开始倒，以免中间的流心部分会溢出来，中间横着小心放进去，稍微轻轻晃动或者用刮刀弄平整，放入冰箱至少五个小时，最好冷藏过夜。

19. 冷藏好后，奶油糖粉混合打发，根据自己喜好去装饰即可。